香酥千层手撕包

作者： 雪豫ShineM

这款面包妥妥的是网红啊，只要是吃上过一次就知道，完全停不下来，手撕的快感，奶香浓郁的嗅觉，层次分明的口感，哎，口水哈喇子要流......

用料

• 高筋面粉 200克
• 低粉 100g
• 牛奶 100克
• 奶油 30克
• 黄油 25克
• 砂糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 酵母 4克
• 裹入黄油 80g

香酥千层手撕包的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，做起来就不会手忙脚乱了

步骤 2

除了黄油以外所有材料放入面盆，这次用的手工和面

步骤 3

会很粘，坚持住

步骤 4

揉面到差不多的状态把黄油一点点的掰进去，继续揉面，我在称量黄油的时候跟裹入黄油一起称的，注意和面时候不要把这盘黄油放完

步骤 5

揉到光洁的状态

步骤 6

把面团用保鲜膜包起来，冰箱冷冻30分钟备用

步骤 7

在黄油里面加入一点高粉

步骤 8

把面粉揉进去黄油里面

步骤 9

揉好以后取一个袋子把黄油擀成长方形片状，放入冰箱冷冻20分钟左右备用

步骤 10

半个小时后，从冰箱里把冻好的材料都取出来，室温放3分钟左右回温开始擀面4.面团擀开，把黄油裹入，收紧两边的口，防止黄油漏出来

步骤 11

擀开之后，进行第一次叠棉被

步骤 12

叠好的棉被放入冰箱冷藏20分钟

步骤 13

三次叠棉被做完，把面皮擀开，越宽越好，厚度在0.5厘米左右

步骤 14

把最后擀开的面团均匀分成长条，长条的宽度是你准备用来烤制的模具的高度的1/2

步骤 15

把面一个个卷起来，这个样子像一个超级巨无霸的大大卷面团泡泡糖

步骤 16

放入模具，进行发酵，到2倍大小的时候开始烘焙

步骤 17

烤箱预热190度5分钟，放在中下层开始烘烤175度30分钟

步骤 18

成品图，撕着吃的手感正好

步骤 19

漂亮的唱片底

香酥千层手撕包的小贴士

把面粉揉进去黄油里面，这样在擀酥皮的时候会顺滑一些，而且烘烤的时候黄油不会冒出来 把最后擀开的面团均匀分成长条，长条的宽度是你准备用来烤制的模具的高度的1/2，这是我摸索许久发现的，如果长条太宽，一个会造成中间底部的面团发酵不起来也难以烤熟，另一个是万一发酵起来了，会嘭顶的，不漂亮了

菜谱创建时间：2017-03-16 16:55:19