宫保鸡丁

作者： 猫咪九条命

用料

• 鸡胸肉 两块
• 熟花生米 若干
• 花椒 适量
• 葱 适量
• 干辣椒 适量
• 水淀粉 适量
• 料酒 适量
• 黄豆酱油 适量
• 醋 适量
• 糖 克
• 盐 适量
• 辣椒面 适量
• 老抽酱油 适量

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

鸡胸肉厚的地方，用刀片薄，不用切断，再用刀拍散

步骤 3

鸡胸肉双面用刀轻点出印

步骤 4

切丁，不要太大，也不要太碎

步骤 5

大拇指甲盖大小

步骤 6

三份葱，两份蒜，一份姜

步骤 7

鸡肉丁放少许盐抓匀（时间可稍微长些），放入老抽，抓匀上色

步骤 8

抓的时间要充足，感觉粘稠

步骤 9

加入鸡蛋清，继续抓匀

步骤 10

如果鸡肉太干，加入水淀粉

步骤 11

调酱汁：盐、料酒、水淀粉（一大勺，成牛奶状的水淀粉），白糖、醋的比例占整个水淀粉汁的一半，黄豆酱油少许上色，调成咖啡色即可

步骤 12

热锅里放油，加入花椒，一定小火炸花椒，待花椒变色捞出

步骤 13

放入辣椒 ，多少根据个人喜好，辣椒变色，不用炸胡，捞出待用

步骤 14

加入鸡丁，炒至两面变色

步骤 15

加入葱姜蒜

步骤 16

加入辣椒面，喜辣的可以多加

步骤 17

加入调好的酱汁，稍做翻炒

步骤 18

加入熟花生米，立即出锅

步骤 19

最后将炸好的辣椒放到上面

菜谱创建时间：2017-03-16 15:21:11