清水煮萝卜

作者： winni王小宝

这道菜很简单，但内涵就是诚信。好比温泉蛋，有谁吃的出是温泉煮的蛋，这就靠商家的诚信了。

用料

• 萝卜蘸酱：
• 黄豆酱 20克
• 红糖 30克
• 黑芝麻酱 10ke
• 鸡蛋黄 2个
• 水 适量
• 主料：
• 白萝卜 1根
• 淘米水 适量

清水煮萝卜的做法步骤

步骤 1

在煮萝卜前，要先熬一个酱：锅里放点底油，放黄豆酱炒香，放红糖，并且加少许水。

步骤 2

把糖熬化。

步骤 3

然后关火，等酱料冷却一会，大约70度左右，放蛋黄。

步骤 4

搅拌后加入黑芝麻酱，最后过网筛过滤酱汁，酱就熬好了。

步骤 5

白萝卜切段。

步骤 6

用刻模切出来，也可以直接去皮。

步骤 7

放淘米水煮萝卜（用淘米水煮萝卜，淘米水会变成灰色，白萝卜有很大的涩味和辣味，用水煮的时候，涩味会释放在水中。如果不采取任何措施，萝卜会变成灰色）。如果没有淘米水，放一把米进去。

步骤 8

大约中小火煮1个小时，白萝卜会变成透明色，在酒店，会趁热马上放入高汤里，在家里就省掉这一步，而是在煮萝卜的时候放少许盐。最简单的白水煮萝卜就好了。

清水煮萝卜的小贴士

备注： 1）虽然酱料有点怪，但配萝卜非常好吃，可以带出白萝卜的甘甜。 2）白萝卜煮完后，可以继续在关东煮的糖水里泡着，或者白菜鸡汤里，效果出奇的好，就不需要配白萝卜蘸酱了。

菜谱创建时间：2017-03-15 07:51:16