0毛孔「水蒸蛋」

作者： 吊胃口的女人

这蒸蛋的感觉，滑得像婴儿的PP~

用料

• 鸡蛋 2枚
• 温水 蛋液的1.3-2倍
• 酱油 适量
• 香油 适量
• 葱花 适量
• 盐 少许

0毛孔「水蒸蛋」的做法步骤

步骤 1

选择常温鸡蛋2枚。从一端敲开蛋壳，取蛋液。然后盛3个蛋壳份量的水与蛋液混合。 （蛋与水的比例建议为1：1.5或者1:2，用温水）

步骤 2

蛋液打散后加水充分搅打均匀，加一点盐蒸的时候会凝固得更快。顺一个方向打，力气不能太大。

步骤 3

如果家里有筛网，可以将蛋液过筛三遍。过完筛的蛋液均匀而细腻，没有气泡。 （没有筛网，可以用毛巾垫在碗下，将打蛋的碗轻轻墩几下，让气泡自己跑出来）

步骤 4

锅中加水烧开。在盛有蛋液的容器上，倒扣一个盘子，或者盖上保鲜膜，上锅蒸。

步骤 5

大火蒸半分钟后转中小火。注意，是中小火不是最小火 蒸制时间建议5-12分钟。 关于时间—— 容器形状和材料、以及蛋用量不同，都会导致蒸蛋时间的变化。薄碗、浅碟，导热好的容器为佳，我用的这种深盅就需要蒸得稍久一点

步骤 6

出锅。撒葱花，加酱油、香油调味，0毛孔嫩滑水蒸蛋成功get√

步骤 7

没有毛孔，很嫩哦

菜谱创建时间：2017-03-14 21:44:09