Q润戚风

作者： mieowiee

用料

• 细砂糖 30克
• 色拉油 55克
• 蜂蜜 10克
• 奶粉 10克
• 低筋面粉 120克
• 盐 微量
• 温水 90克
• 蛋黄 4只
• ―以上为蛋黄糊―
• 蛋清 4只量
• 细砂糖 30克
• 白醋/柠檬汁 几滴
• 朗姆酒 几滴

Q润戚风的做法步骤

步骤 1

一只干净碗，将配方一半的糖、油、奶粉先混合均匀，然后加入面粉，稍拌，加温水，拌和，最后加蛋黄（蛋清放另一只干净无油无水碗），拌合至完全均匀无颗粒备用。即为后蛋法，这样可省去过滤蛋黄糊步骤。

步骤 2

预热烤箱170℃，蛋清加微量白醋或柠檬汁，打发至湿性―干性之间。

步骤 3

取三分之一打好的蛋白霜加入蛋黄糊，拌匀，随后倒入剩余蛋白霜内，拌匀，注意手法。

步骤 4

混合后倒入模具，轻振模具1,2次，放入预热好的烤箱，150℃、60分钟。

步骤 5

出炉后震模具，倒扣放至完全冷却。

Q润戚风的小贴士

参考下厨房牛奶q润戚风方子。为便于下次自制而记录自用。鸡蛋均为大个洋鸡蛋。

菜谱创建时间：2017-03-14 20:12:48