无油无糖蛋白坚果意式饼干biscotti

作者： 婕婕高爱碳水

之前买到过一次，复烤饼干的香味和口感我都特别喜欢。买的无糖无油的，实际就是用木糖醇发挥了白砂糖。 我不喜欢木糖醇，觉得满足不到自己想吃糖的心理，而且总觉得味道不如白砂糖自然。 自己烤用白砂糖，想再减的就用木糖醇做无糖。我已经把糖降的很低了，建议不要再少。 我是个容易低血糖又爱去健身房的人，所以包里揣两块会很安心。💕

用料

• 蛋白 3只
• 低筋面粉 90g
• 玉米淀粉 10g
• 盐 2g
• 细砂糖/木糖醇 42g/12g
• 腰果 20g
• 杏仁 20g
• 核桃 20g
• 提子 50g

无油无糖蛋白坚果意式饼干biscotti的做法步骤

步骤 1

糖分三次加入蛋白，最后一次加入盐，打发至干泡～

步骤 2

低粉和玉米淀粉混合好以后筛入蛋白中翻拌均匀～肯定会消泡，不要在意。 我没有加塔塔粉和泡打粉～但是加一点也无妨～

步骤 3

果干和坚果加入蛋白糊～可以适当增减。 110g的用量已经挺少了～感觉可以加到180的样子。

步骤 4

直接把蛋白糊扔烤纸上，假装它是个长方形🌚～丑没有关系。反正要切了复烤的～ 180度，40分钟。 表皮硬了就盖锡纸避免过深～ 上色程度自己选择，我全程没盖。

步骤 5

拿出放凉，丢那儿一个小时。

步骤 6

锯齿刀切不超过1cm的片。 摆在烤盘上160度20分钟，中途是否翻面随意。

步骤 7

done and enjoy ~

无油无糖蛋白坚果意式饼干biscotti的小贴士

干果按照自己喜好就好～我觉得杏仁是最好的选择。

菜谱创建时间：2017-03-14 14:07:07