可能是最简单高效的自制年糕方法

作者： Seine

家里一包粘米粉n包糯米粉，本来是为了做shortbread买的粘米粉，都快过期了也没做，家里一包炒年糕调料也快过期了，so，为了消灭临期食物，先做个年糕吧。搜了一下下厨房的方子，纯糯米的和粘米加糯米的都有，大部分需要蒸面粉，还要揉和锤，挺麻烦的。但如果没有捶打的步骤的方子评论都说一煮就烂没有嚼劲。于是又在youtube上看了几个视频，发现好几个博主把蒸面粉的步骤改成了微波炉加热，好像更简单。综合了下厨房和youtube的方子，再加上偷懒用了厨师机，总结出这么个可能是最简便的自制年糕方法，等下次再做的时候补图吧。

用料

• 水 1又1/2杯
• 粘米粉 2杯
• 糯米粉 1杯
• 盐 一小撮
• 玉米淀粉 一小勺
• 麻油 少许防粘

可能是最简单高效的自制年糕方法的做法步骤

步骤 1

找一个大碗，最好是能进微波炉的大碗，把粉类倒进去混合均匀，加入1又1/2杯热水，混合均匀。水和粉的比例是1:2，也可以全用粘米粉来做，不加糯米粉。

步骤 2

大碗盖保鲜膜，膜上面扎几个小孔散热，微波炉高火（800w）1分钟。

步骤 3

拿出后用刮刀翻动几下，此时可以看到部分糯米团已经变色熟了，部分还是白色的，刮刀按压几下，把白色的部分和熟的部分混合一下，继续盖上保鲜膜微波炉高火1分钟。

步骤 4

取出后如果还有没熟的部分就按压翻拌以后再高火30秒，取出再观察，一般这时候已经都熟了，如果你减量做时间可能需要缩短，如果加量做时间可能需要延长，总之30秒30秒增加或减少，注意观察面团状态，熟了就起取出。

步骤 5

趁热把面团放进厨师机，揉面头低速度搅拌6分钟左右，也可以用面包机的揉面功能，有些面包机还有年糕功能，没用过，就不多说了。如果都没有，拿比较粗的擀面杖抹上油锤面团，捶到面团比较有弹性。

步骤 6

揉得差不多了，用手按压一下面团很有弹性就可以取出了，这个时候面团也不烫手了。

步骤 7

案板刷油，我是铺了一层保鲜膜，保鲜膜上刷上芝麻油，把面团分成四份。

步骤 8

单份整形，这个量可以做两条5cm宽10cm长2cm厚的年糕（冷藏后切片）加一盘菜谱图上的圆柱形年糕。

步骤 9

整形好的年糕刷上麻油防粘，用保鲜膜包起来进冰箱冷藏一夜第二天取出，用比较锋利的刀切成薄片，可以炒可以煮可以下火锅啦！

步骤 10

过了一夜年糕变硬了，切片。奇妙的淀粉！

可能是最简单高效的自制年糕方法的小贴士

用可以微波的大碗是为了混合和加热都用同一个器皿，比较方便。碗和厨师机的mixing bowl及刀头比较难洗，可以早一点用温水泡。

菜谱创建时间：2017-03-14 01:54:21