青团（榴莲 蛋黄肉松）

作者： rou笃起笃来

去年红极一时的网红，没有那个时间和精力去排队就自己做了，又到将近清明时节，青团吃起来……

用料

• 糯米粉 500克
• 澄面 150克
• 猪油 50克
• 白糖 50克
• 黄油 20克
• 沸水（菠菜汁） 450克
• 菠菜叶 250克
• 榴莲 适量
• 新鲜咸蛋黄 20个
• 肉松 250克
• 蛋黄酱 适量

青团（榴莲 蛋黄肉松）的做法步骤

步骤 1

菠菜叶沸水过一分钟左右，捞出

步骤 2

搅拌机搅碎过滤，滤出的水不要倒掉噢，留着揉糯米粉

步骤 3

糯米粉，澄粉，糖，猪油稍微混合，加入煮沸菠菜汁用筷子搅拌均匀，带上一次性手套揉匀，放入蒸锅蒸20分钟。我的蒸锅是分两层蒸的，时间看面团大小自己控制好哦。

步骤 4

面团冷却后加入捣碎的菠菜叶，黄油，放厨师机揉20分钟。

步骤 5

自己买的咸鸭蛋敲的咸蛋黄。

步骤 6

捣碎炒熟。很香很香很香……

步骤 7

肉松，咸蛋黄，放蛋黄酱搅拌均匀，可以带上手套用手抓，拌匀比较容易。

步骤 8

榴莲。 准备好就可以开始包咯，榴莲我用70克面团，榴莲比较湿面团捏大一点比较好包，蛋黄肉松我用50克面团，这个方子出面团在1250左右，蛋黄肉松可以包25个，榴莲可以包18个。大小可自己调整。

步骤 9

榴莲。

步骤 10

肉松的没有拍，因为吃了一个榴莲撑了吃不下了⸔😂⸕

菜谱创建时间：2017-03-13 09:14:05