张将军下酒菜

作者： 饕餮子仁

用推成出新的手法，完美演绎了中国味道！

用料

• A.澳洲红标牛小排 500g
• B.黄飞鸿香脆椒 200g
• C.土耳其粉 40g
• 1.八角/桂皮 各2块
• 2.香叶 5片
• 3.干辣椒 2个
• 4.生姜 40g
• 5.小葱结 1个
• 6.料酒 适量
• 7.淡口酱油 110g
• 8.蜂蜜 50g
• 9.麦芽糖 60g
• 10.辣鲜露 35g
• 11.纯净水 200g

张将军下酒菜的做法步骤

步骤 1

将A温水至于锅内。加1-6开大火煮开后转小火1小时左右，拿根筷子能轻松穿透即可。

步骤 2

捞出牛肉，直至完全放凉

步骤 3

将牛肉改到成1.5×3cm牛肉条(备用)

步骤 4

将B去除花生仁，用打碎机或擀面杖将香脆椒研磨成细碎状，加入C调和均匀(备用)

步骤 5

将7-11过秤后溶于锅中小火收汁，待浓稠后放入步骤3、翻滚十几秒后出锅。

步骤 6

戴上一次性手套把步骤5适量放入步骤4里均匀包裹即可。(置于冰箱冷藏半小时，装盘。口感更佳)！

张将军下酒菜的小贴士

1.香脆椒，一定要碾碎。可用吸油纸，去油。 2.步骤5牛肉粒一定要均匀的包裹的汁。

菜谱创建时间：2017-03-13 04:03:42