南瓜橄榄油土司 集健康、美貌于一身的好土司

作者： 镜中菩提树

南瓜是一种健康的蔬菜，好处太多，简直可以用来做食疗，而橄榄油更有液体黄金的美名，它们搭配绝对更健康、更营养。 讲求健康的各位厨友，还不快快行动起来！ 方子是两个450克的量。

用料

• 发好的老面 高筋粉 420克 橄榄油25克
• 鸡蛋液 105克
• 南瓜泥 160 克
• 牛奶 25克
• 盐 6克
• 酵母 4克
• 砂糖 35克

南瓜橄榄油土司 集健康、美貌于一身的好土司的做法步骤

步骤 1

原料除盐已外，放入面包机揉面30分钟，面团至完全状态，即结实的手套膜。注意，盐在最后六分钟再加入。 将面团放盆里、将面盆放入有温水的大锅，盖上锅盖，发酵至两倍大，手指沾面戳入面团，不回缩、不塌陷，既是发好。

步骤 2

将发酵好的面团分成6份，揉圆，醒发20分钟，清柔地擀开，卷1.5至2圈，再次醒发20分钟，顺着卷的方向轻柔擀开，卷2~2.5圈，边上的大气泡要按掉，然后放入土司盒进行二次发酵。 土司盒放烤箱中层，下层放一个热水盘，发酵约50分钟。如果水凉了，要再换热水。

步骤 3

二发好后，拿出土司盒，烤箱预热10分钟，放入土司盒，十分钟后，可以加盖锡纸，避免颜色太深。180度、45分钟。烤好后立即拿出土司模，震一下、倒出土司，放到凉架上，趁热刷上橄榄油，凉后装保鲜盒。 组织极其柔软、细腻。口感很赞！

步骤 4

颜色好看、充满食欲。

南瓜橄榄油土司 集健康、美貌于一身的好土司的小贴士

南瓜最好选那种干瓤的，水份别太多。 老面，80克+高粉80克+2克水发酵至充满小气泡，可存放冷箱三天内。

菜谱创建时间：2017-03-12 14:32:23