蒜蓉粉丝娃娃菜（蒜蓉粉丝everything）

作者： sweet米小菲

在下厨房看到一个很好的方子，个人感觉油多了点，连续做了三天总结出了自己的一点经验。

用料

• 娃娃菜 1棵
• 龙口粉丝 1团
• 大蒜 1整头
• 食用油（不是豆油就行） 2.5汤匙
• 蚝油 2.5汤匙
• 美味鲜酱油 2.5汤匙
• 绵白糖 少许

蒜蓉粉丝娃娃菜（蒜蓉粉丝everything）的做法步骤

步骤 1

一整头大蒜去皮切成蒜末，放入平底锅后，到入2.5汤匙的油，为了比较好直观的把握量，特意照了一下汤匙！

步骤 2

开中火，开始榨蒜油，当一部分蒜末开始变黄时就可以关火啦，油的余温会把蒜烹熟，变成金黄色的。

步骤 3

煎完的金蒜。

步骤 4

把蒜和油倒入碗中，放入蚝油、酱油和绵白糖。

步骤 5

我试了三次，大蒜和油的比例最好是一头中型的大蒜配2.5汤匙的油，而根据油的用量，按1:1配酱油和蚝油，🍬少许就是为了提味的！这个比例配成的酱汁就像图片上一样只有薄薄一层油，酱汁浓稠！油少的话搅拌出来发干，油太多混合出来的酱汁厚厚的一层油，达不到图片上这种效果，油还是少吃点比较好！

步骤 6

我觉得美味鲜酱油应该给我广告费，我菜一般都推荐这款酱油，几乎不用盐，很鲜还有一点偏甜的味道！

步骤 7

粉丝用温水泡发后用厨房剪刀剪几下，码入盘中垫底。（我放完娃娃菜才想起来没拍照，所以把娃娃菜又拿出来拍的照😏）

步骤 8

自己家里做娃娃菜建议去根，这样叶子散开来比较好夹。一颗娃娃菜切开就摆一大盘。

步骤 9

简单粗暴的把酱汁淋到娃娃菜上面就可以上锅蒸啦！

步骤 10

大火把水烧开后放入盘子，火力依然保持大火！这个时间我也是试了三次才得到最好的！大火20分钟！！网上这道菜的方子我看从8-25min时间不等，第一次10min，娃娃菜还有点硬，喜欢脆爽口感的可以试试，25分钟娃娃菜已经特别软，粉丝也有点坨了（就是粘在一起），适合老年人牙口不好的人。对了，上锅蒸千万不要用保鲜膜，这道菜是需要水分进去的。

步骤 11

刚出锅是这样的，很没有食欲吧！

步骤 12

拌拌就好啦，超级下饭，我连续做了三天老公和婆婆各种捧场～(o^^o)

步骤 13

用这个酱汁做的蒜蓉粉丝蒸扇贝也是棒棒哒！步骤几乎是一样的，就是把娃娃菜换成扇贝，大火蒸8-10min即可！

蒜蓉粉丝娃娃菜（蒜蓉粉丝everything）的小贴士

1、我给这道菜的定位是蒜蓉粉丝一切！！所以最主要的就是酱汁的调配！大蒜和油的比例最好是一头中型的大蒜配2.5汤匙的油，而根据油的用量，按1:1配酱油和蚝油，🍬少许就是为了提味的！所以你要根据自己做的食材的量来确定酱汁的量，只要掌握好比例，做什么味道都是棒棒哒！ 2、给大家个参考，一团粉丝配一颗娃娃菜是一颗蒜，10个扇贝配1.5颗大蒜！ 3、我把步骤写的比较详细就显得啰里八嗦的，可是这道菜非常简单，只要做好准备工作按比例调配，肯定会非常好吃，多做几次你就发现这也是一道快手菜！

菜谱创建时间：2017-03-11 21:08:50