麻辣香锅（简单版）

作者： 食物与七

在外面吃的麻辣香锅， 一般都放很多味精， 其实在正常量范围内， 味精对人并没什么害处。 但外面卖的麻辣香锅味精放的确实有点多， 吃起来...有种甜， 不是普通甜， 腻~~~ 形容不好。(～￣▽￣～) 反正自己做卫生， 吃起来味道也不差， 甚至比有些外面卖的还好吃。 今天这香菜咋拍出来这么丑，(-__-)b 其实实物没这么丑~~

用料

• 鸡中翅 5个
• 基围虾（青虾） 12只
• 藕 半个
• 莴苣 半根
• 百叶（千张） 半张
• 金针菇 小一把
• 午餐肉 150g
• #调味料
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 花椒 适量
• 八角 一个
• 干辣椒 12个
• 辣椒粉 一勺
• 姜 2片
• 色拉油 适量
• 生抽 一勺
• #煮鸡翅料
• 料酒 半勺
• 大葱 一段
• 姜 一片

麻辣香锅（简单版）的做法步骤

步骤 1

首先鸡翅洗干净， 冷水下锅， 加料酒、葱、姜大火烧开， 中火煮十五分钟， 捞出来洗去浮沫备用。

步骤 2

虾去虾线。 我是在虾背部剪开去的， 感觉这样去的更省事， 更干净一些， 吃起来也更方便~ 不用我告诉你怎么吃吧。(●'◡'●) 先看下虾， 大部分虾线都在靠近背部， 只有最后一节靠里面， 为了跟...连起来... （不要啰嗦了， 我们是吃虾，人又不瞎┗|｀O′|┛） 好好~~继续~~

步骤 3

用剪刀从尾部第二个节往上剪， 贴着外壳剪就可以， 一直剪到头跟虾身连接处。

步骤 4

再从开始剪的地方翻过来往尾部剪， 到最后一节要剪的深一些。

步骤 5

然后用牙签把虾线挑出来。

步骤 6

金针菇切去根部比较老的洗干净， 百叶切丝，莴苣、藕去皮切片。 锅里放适量水，水开了都下进去， 烫两三分钟， 我喜欢吃脆一点的藕， 所以也没烫很久。

步骤 7

捞出来备用。 午餐肉也要切片哦~ 忘记拍了，嘻嘻~

步骤 8

花椒八角干辣椒都洗干净。 花椒我用了这么多。

步骤 9

干辣椒切段， 不然辣味出不来。

步骤 10

锅中加适量油， 油热了加豆瓣酱，爆出红油。 接下来几张都比较黑暗， 厨房灯本来就不亮， 油烟机灯今天也坏了， 只能黑灯瞎火的搞。

步骤 11

下辣椒、花椒、八角、姜爆香。

步骤 12

把虾放进去，翻几下， 炒熟。

步骤 13

把其他所有东西都放进去翻炒， 这时候加一勺辣椒粉、一勺生抽， 翻炒均匀。 可以尝下， 根据自己口味， 调味咸、辣、麻~

步骤 14

盛出来就可以吃啦~~ 直接就着锅吃也可以， 还省洗一个盆。(～￣▽￣～) 来，吃虾，虾肉甜甜的。

步骤 15

翅中，超嫩~~~

麻辣香锅（简单版）的小贴士

菜可以随意哦， 花菜、西兰花、腐竹、豆腐泡、 芹菜、木耳、土豆。 喜欢什么放什么。 荤菜的话我觉得虾跟翅中必须得有， 因为太好吃了！ 其它脆皮肠、丸子啊什么的也都可以。 午餐肉，我并不建议， 我买的梅林午餐肉， 吃火锅特别好吃， 但是放这里面， 其它菜味道都刚好， 午餐肉吃起来就有点咸， 因为这种午餐肉本身就调过味， 而且粉粉的，口感不怎么好。 如果你用了别的菜， 就按以下方法处理。 简单说就是熟的该切切、该整整， 不熟的先给搞熟， 虾比较例外，易熟，直接先炒。

菜谱创建时间：2017-03-11 19:41:18