金沙包

作者： milk的烘焙

用料

• 咸蛋黄 4个
• 高粉 220克
• 鸡蛋 一个(用35克于面团，剩下用来刷面包表面)
• 糖 50克
• 盐 1克
• 酵母 2.5克
• 淡奶油 60克
• 牛奶 60克
• 黄油 22克
• 馅料
• 黄油 40克
• 淡奶油 34克
• 黑白淡奶 34克
• 糖 40克
• 奶粉 40克
• 吉士粉 5克

金沙包的做法步骤

步骤 1

除黄油，把面团材料全部拌匀，揉搓，这配方开始有点粘稠，就像图片状态

步骤 2

分次加黄油搓揉进去

步骤 3

刚开始很粘稠，不怕，再继续揉搓，摔打，越搓就会不粘，需要大概十多分钟的过程，有点耐心哦

步骤 4

揉到这种光滑状态，看到了吗？要有耐性哦

步骤 5

继续搓，这里的＂搓＂是要把面团当衣服一样搓洗动作，搓了就摔，最后能拉出薄膜就可以了。

步骤 6

把面团醒十五分钟再分割成8个小面团，我用的是一次发酵，所以这里醒十五分钟就可以了。

步骤 7

这是事先做好的蛋黄馅，步骤中应该馅是先做，然后再做面团的。咸蛋黄蒸熟碾碎，把黄油和糖一起稍打匀打发，然后把淡奶油黑白淡奶加入拌匀，再加奶粉、吉士粉、蛋黄拌匀，放冷冻十五分钟左右取出分成每个25－30克的份量，这个看个人喜好，如果你喜欢甜一点的就30克一个，我是25克一个的，个人觉得甜度刚好，再放冰箱冷冻一小时后使用

步骤 8

包好

步骤 9

我做了8个，还有剩下金沙馅放冷冻保存，可以放很久，现在就放烤箱发酵，发至两倍大就可以了，取出来，180度上下火，预热烤箱5分钟，这时就给每个小面团刷蛋液，然后进烤箱烤15－18分钟

步骤 10

每个烤箱的温度不同，后面要留意面包，如果上色就可以了

步骤 11

香甜可口，希望你们喜欢😘

金沙包的小贴士

这个面团刚开始是比较粘稠的，要不断的搓揉，如果因为面粉吸水率或天气湿度问题，实在是太粘的话可以在手上粘点面再揉面，但不能太多，手上表面粘着粉就可以了

菜谱创建时间：2017-03-11 17:36:31