咸蛋黄肉松青团

作者： 蓝百合jane

总觉得写菜谱是件需要毅力的事～每次自己随性做好，感觉很好，但是每步都要拍照记录的确还是觉得有些麻烦吧～今天决定开始勤快点～这两年每年清明前后的网红青团～排队的人是人山人海～有时间排队还不去自己做做，其实很方便～自己做用料绝对好，馅料还能根据自己喜好进行微调～

用料

• 糯米粉 95克
• 澄面 35克
• 开水 40克
• 白糖 30克
• 清水 85克左右
• 大麦若叶青汁 5克
• 肉松 50克左右
• 咸蛋 8个
• 黄油 12克

咸蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄上锅蒸熟，压碎，加入黄油拌匀。再加入肉松拌匀，用手捏成25g／个的小球。

步骤 2

将澄粉与开水混合，用刮刀搅拌均匀。

步骤 3

加入糯米粉，糖，清水75g，搅拌成团。

步骤 4

加入大麦若叶青汁，剩余清水，继续混合均匀。

步骤 5

将面团分割成50g/个

步骤 6

将皮和馅料包在一起，青团整形完成，放在事先准备好的油纸上。

步骤 7

水开后，大火蒸15分钟。

步骤 8

取出表面刷油，静置放凉。等稍微凉了，油纸即可轻松去除。

步骤 9

用保鲜膜裹紧，室温放置，如需加热，微波几秒温热即可。

咸蛋黄肉松青团的小贴士

这个是6个的量，因为今天吃的人少～还是喜欢吃新鲜的，个人觉得肉松和蛋黄的比例可以根据自己的口味调整，需要口感更油润的，可以多加点黄油和蛋黄，想要肉松多，可增加肉松，减少蛋黄。大麦若叶加多颜色会深，想要更嫩点，可以减少1点试试～

菜谱创建时间：2017-03-11 15:00:24