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香橙蔓越莓瑞士卷的做法
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香橙蔓越莓瑞士卷

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作者: 蓝百合jane
蓝百合jane

香橙蔓越莓瑞士卷的用料

香橙蔓越莓瑞士卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把橙子切5MM薄片5片,橙汁10G备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切片橙子加糖,水过橙子片即可,煮十分钟左右,橙子颜色泛白!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白打至粗泡,加香草精,分次加细砂糖打至直立小弯勾的状态。放入冰箱冷藏待用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白,糖融化;加入油继续搅拌均匀;加入橙汁和牛奶搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱取出蛋白,用手动打蛋器打几下,变至顺滑的状态。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮好晾凉的香橙片摆在烤盘铺好的油纸上。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀。再倒入全部蛋白搅拌均匀。倒入烤盘,震几下,入预热180度烤箱中层烤15分钟。时间和温度根据烤箱自行调节。注意观察,颜色合适了就可以取出。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从烤盘中取出,自然降温!等待的时候做糖浆!水+糖小火至沸腾,用勺子不停搅动,沸腾后离火,冷却后加入一小匙朗姆酒。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

100克淡奶油加8克糖打发到奶油勉强能流动的状态。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕片上抹上糖浆,使其湿润;再抹上奶油,起始端和两侧涂满,起始端涂厚一点,收尾端偏薄,尾部3厘米处不涂。撒上蔓越莓干,借助擀面杖卷起。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入冰箱冷藏一个小时定型后取出,拿掉油纸,切去两头,就可以享用咯。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为了保持香橙片的完整,我分了3块,来个侧面图!(喜欢多奶油的可以用200G的淡奶油,我不想吃太多奶油,所以圈出来不是很饱满!)

菜谱创建时间:2016-01-03 19:10:04
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