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超简单山药豆腐排骨汤的做法

超简单山药豆腐排骨汤

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作者: Amor樂樂
Amor樂樂
回来工作后就再没有花一整天时间慢慢地给自己煲一锅汤了,前段时间身体太差,趁着难得空闲的双休,悠悠哉哉地煲了一锅山药豆腐排骨汤给自己补补。因不喜欢猪肉的杂味,也不喜欢用过多的配料去除味,简简单单几片姜,一瓶啤酒,一小撮糖和盐,就搞定了所有。用整瓶啤酒代替水、料酒和其他常用的配料,还是曾经机缘巧合从一位私房大厨那里磨来的小秘方。在阴雨微寒的南方春天里,喝上一碗暖汤,是一件非常幸福的事。

用料

超简单山药豆腐排骨汤的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为了去除杂物和味道,将猪脊骨或排骨放在清水中,加一小撮盐浸泡半小时到一小时,之后冲洗待用。枸杞泡开待用。

步骤 2

如果担心排骨还有杂物,可以冷水下锅先焯水,取出冲洗干净。排骨还算干净的,刚刚第一步就足够了,可以省去这步骤。

步骤 3

锅内倒入一整瓶啤酒(选用小麦香气浓一些的比较好),放入处理好的猪脊骨,几片生姜。大火煮开后转小火煲40分钟到一个小时。期间需要撇去浮油。

步骤 4

将山药切成滚刀块,山药、豆腐和枸杞,以及其他想要吃的配料一起放进汤内,撒一小勺糖,再煲30分钟左右。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪脊骨酥烂、山药绵软时就可以关火。出锅前根据自己口味,撒少许盐。完成。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

家里有那种专门插电的煲汤紫砂锅的话,就更简单了。猪脊骨、啤酒和生姜一起下锅,设定煲汤时间(我选了6小时)。最后一个半小时前把山药、豆腐、枸杞以及一小点糖放入,继续煲到时间结束。出锅时撒一些盐。

超简单山药豆腐排骨汤的小贴士

1.煲汤小秘诀就是用啤酒代替水和料酒,酒精蒸发后就留下了小麦的香甜。但我这次啤酒量有点不够,后来煲汤过程中又加了点热水,味道也不差。 2.啤酒选用那种一般喝的就行,这次尝试看用了下白啤酒,味道也是不错的,不过不敢用黑啤,一是颜色会不好看,二是担心黑啤的苦涩会影响到汤的味道,下次可以尝试下哈哈。 3. 加一点点糖只是为了提升味道的层次感和鲜度,在喝时并不会尝到甜味,这只是个人习惯。 4. 中间不需要放盐,只要出锅前撒一些就足够了。 5. 煲汤就是小火不断咕噜咕噜,之前用砂锅煲时候,就站在厨房慢慢炖了三四小时,现在用了电的紫砂锅,就省事了好多,一键模式等着喝就行,汤清肉酥。

菜谱创建时间:2017-03-11 11:36:30
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