随手杂酱面

作者： Amor樂樂

从小就喜欢酱类的食物，感觉很有食欲又下饭。乐乐做菜的喜好就是随心所欲，随手利用身边现有的食材制作。所以即使是做同一道菜，但因身边能拿到的材料不同而做出来的细节也不同，但至今为止各种食物试验发现，味道都还是不错的(*^__^*) 嘻嘻……

用料

• 鸡蛋 1个
• 西红柿 1个
• 卷心菜 小半个
• 肉丝（可换成肉丁） 适量（喜欢吃肉的可以多放点）
• 土豆 一个
• 挂面（可用其他面代替） 适量
• 甜面酱
• 豆瓣酱
• 糖

随手杂酱面的做法步骤

步骤 1

准备工作。将西红柿热水里烫一下去皮切丁，土豆去皮切丁，卷心菜切丝，蔬菜可以自己搭配，看自己喜好，只是为了做到荤素搭配营养均衡。 鸡蛋打散，肉切成丝（也可以切成丁）加入一点生抽调味（不加也可以，因为后续加酱的话味道本身比较重）

步骤 2

先做西红柿鸡蛋。将鸡蛋先下锅滑散，待蛋液未完全凝固时盛出，下西红柿煸炒出汁，再倒入鸡蛋翻炒，加一点盐和糖。盛出备用。

步骤 3

接着煸炒卷心菜，加一点点盐就行，保持菜的原汁原味。亲们也可以用其他蔬菜来代替，为了中和杂酱的厚重味道，也为了营养均衡。

步骤 4

在炒制配料同时，可以另取一锅，烧开水下面，下面时可以往水里加一点油和盐，使面更劲道。煮至断生，盛出放入凉水中备用。

步骤 5

制作酱料。锅内倒一些油，比炒蔬菜时多一点就行，先下肉丝煸炒变色后倒入土豆丁一起翻炒，煸炒至土豆有微微焦黄。

步骤 6

此时锅内还有一点多余的油，加入一大勺甜面酱和一大勺豆瓣酱，煸炒均匀，待酱料出酱香味以及快干时，加入一小碗水，继续搅拌，避免粘锅。加入一勺糖，可根据自己喜好适当增加或减少。待汁差不多收干时关火。

步骤 7

将面从凉水里捞出铺在碗底，分别码上做好的蔬菜和酱料。

步骤 8

吃时，将各种材料跟面拌匀就可以开动啦~

随手杂酱面的小贴士

1、未事先两种酱加水搅拌均匀是因为锅内有油可以起润滑作用，后续还需要加水调和，就事先省了这一步。 2、甜面酱偏甜，味道比较柔和；豆瓣酱酱香浓郁，味道偏咸，两者混合起来味道比较好。但也可以选择其中一种，差别于甜面酱放糖少一些，豆瓣酱的话要多加一些糖。因酱里本身就有咸味了可以不加盐。 3、各种搭配的蔬菜可以根据冰箱里现有的进行替换，荤素搭配即可。

菜谱创建时间：2014-01-01 15:16:13