蒜蓉粉丝蒸带子

作者： Ankee

粉丝带子的关键是在粉丝，不能买米粉丝，要买蚕豆粉丝！味道差别好大！！ 带子肉超鲜甜，蒸出来的汁儿渗透在粉丝里，好吧，其实就是想吃粉丝😂😂

用料

• 粉丝 适量
• 蒜茸 适量
• 姜蓉 适量
• 辣椒碎（剁辣椒也行） 适量
• 葱花 适量
• 生抽 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 带子 若干

蒜蓉粉丝蒸带子的做法步骤

步骤 1

买回来的带子要像这样剪小并且把内脏去掉，带子最好把肉先剃下来（肉的背后有很多泥沙，不剃下来也洗不到的，所以最好是剃下来），壳要或者不要都可以。 蚕豆粉粉丝提前十分钟冷水泡发，浸水中留用。

步骤 2

1、锅子干了以后，开小火，放油（油最好是所有料的一倍量），然后把蒜姜辣椒放进去炒，注意火不要大，就在小火冷油里拌；

步骤 3

2、料在油里面微微起泡泡了，就放盐（盐最好少放，后面生抽蚝油和蒸鱼豉油都有咸味）生抽、蚝油、料酒（这个别放多了），继续拌炒，拌均匀了，可以闻到香味了就关火；

步骤 4

3、粉丝压在扇贝肉下面，然后把拌好的料用勺子一个一个淋在肉上，淋完料以后再用勺子把蒸鱼豉油一个个淋一边，不用太多，普通小铁勺我是一勺一个扇贝肉（这个量也根据肉大小哦，太多了很咸）；

步骤 5

4、把蒸锅煮沸腾以后放里面，看时间一般是3-5分钟，我买的扇贝肉很大就是五分钟，肉小的话4分钟应该也就可以了；

步骤 6

5、出来后撒葱花，撒完用盖子焖半分钟，葱花香味也出来了，就完毕了。

蒜蓉粉丝蒸带子的小贴士

我做扇贝都是用花生油，调和油也可以，能直接使用。只有用茶油的话先烧红了放一半冷却，变成冷油以后再用，不然茶油会有股不太香的味道。

菜谱创建时间：2017-03-11 11:33:58