快手常备菜--葡萄干拌胡萝卜丝

作者： 姚小胖MissYiu

常备菜，就是事先做好，随时可以吃的料理（摘自《常备菜》一书）很多人看到我的便当都会问每次都烧一口吗，怎么烧呢？ 其实平时做饭的时候真的可以趁空做些常备菜备着 逛MUJI的时候被《常备菜》这本书的封面所吸引，翻开一看各式的快手小菜映入眼帘，做起来方便又真的很适合常备，点缀便当有很美丽 看到一款凉拌胡萝卜丝，配料里竟然有葡萄干，感觉还挺惊艳的，赶紧试了一下 此方量为5~6人份，放入容器中冷藏，约可保存5天，也可以铺在面包上或夹进面包吃

用料

• 胡萝卜 3根
• 葡萄干 30g
• 盐 2.5g
• 淋酱:白酒醋或黑醋 15ml（原方20ml）
• 盐 0.25g（一小撮）
• 胡椒 少许
• 橄榄油 30ml（原方40ml）

快手常备菜--葡萄干拌胡萝卜丝的做法步骤

步骤 1

胡萝卜削皮后刨成细丝（刀功好的可以自己切😝）

步骤 2

撒盐静置一下，让胡萝卜丝变软

步骤 3

葡萄干切成或剪成粗末

步骤 4

淋酱材料倒入碗中用手动打蛋器（或筷子）充分搅拌到乳化（偷懒的可以分别将用料拌入胡萝卜丝即可）

步骤 5

淋酱碗里直接放入擦干水分的胡萝卜丝、葡萄干搅拌均匀后静置30分钟待入味（静置的过程葡萄干的甜味会释放出来）

快手常备菜--葡萄干拌胡萝卜丝的小贴士

法式淋酱作法:（可做约360ml） 白酒醋120ml 盐1.25g 胡椒少许 橄榄油240ml 所有材料倒进大碗里，用打蛋器充分搅拌到乳化 倒入瓶中冷藏约可保存一个月 因为葡萄干是甜的，所以不需要额外加糖了，口味人人不同，可以自行增减配料 用白酒醋会貌美一点😜😜😜

菜谱创建时间：2017-03-11 10:30:28