沙爹牛肉丸烤串

作者： 晚来

沙爹烤串是马来西亚风味烤肉美食，在沙巴的大街小巷，几乎每一个角落都能找得到。制作的沙爹串的灵魂是沙爹酱。沙爹酱原料易得，步骤简便。是一道不可错过的亲民美食。此次，使用的是“暖男厨房”的潮汕手工牛肉丸。精选牛腿肉加上百分百手打而成的牛肉丸可以说是筋道十足。配合沙爹酱的鲜香咸，释放出更具层次感的味蕾体验。市集购买链接：https://m.xiachufang.com/goods/29482/

用料

• 花生酱 3大勺
• 沙茶酱 2大勺
• 椰浆 1大勺
• 花生碎 20G
• 白砂糖 30G（可以更具口味调准）
• 高汤 50ML
• 咖喱粉 5G
• 鸡精 3G
• “暖男厨房”牛肉丸 250G
• 菠萝 适量
• 甜椒 2只
• 黑胡椒 5G
• 大蒜 1只
• 花生油 适量

沙爹牛肉丸烤串的做法步骤

步骤 1

首先将熟花生碾碎，大蒜压成蒜蓉

步骤 2

倒入花生油，小火入蒜蓉慢慢炒香。再加入咖喱粉稍稍翻炒。

步骤 3

加入椰浆与花生酱混合慢慢翻炒

步骤 4

待成浓稠的酱膏状时，加入适量高汤与之前碾碎的花生碎混合

步骤 5

小火熬制片刻，随后加入沙茶酱、白糖、鸡精再次调味即可盛出备用，沙爹酱制作完成。

步骤 6

拆开牛肉丸包装，准备好竹签制作牛肉串。烤箱预热180度。

步骤 7

将甜椒片、菠萝块、牛肉丸用竹签组合串成烤串。用毛刷上一层薄油并磨一些黑胡椒在表面。

步骤 8

底下垫上锡纸，180度入烤箱10分钟。

步骤 9

取出装盘，以之前的做好的沙爹酱佐食即可

步骤 10

除了经典的牛肉丸以外，“暖男厨房”还有猪肚丸与牛筋丸。由于本身肉丸是经过调味的。所以肉丸入清水稍稍煮一段时间，汤头便有些滋味了。可以加入喜欢的咖喱块或者用油煸炒一下咖喱粉再混合肉丸高汤，快速制作一份咖喱肉丸

沙爹牛肉丸烤串的小贴士

“暖男厨房”的肉丸是经过调味的，在制作的过程中要把握好咸淡问题。竹签可以事先稍稍用清水浸泡，防止烤的时候温度过高将竹签烤断。另外黄皮带刺的菠萝经过烘烤会容易发酸，使用绿皮的菠萝更适合这道菜谱

菜谱创建时间：2017-03-14 13:15:22