布丁水蒸蛋(附广式炖蛋配方)

作者： 想妈厨房

口感滑得像布丁豆花一般又鲜香的水蒸蛋 绝对是孩子们的最爱。 每次我做这菜时， 无论是想姐或嘟嘟， 或者偶尔留我家蹭饭的小同学， 都会对这嫩嫩的水蒸蛋欲罢不能。 但这看似简单的一道家常菜， 却让很多妈妈都失手， 今天我来教你怎样做出嫩滑的布丁水蛋吧。

用料

• 鸡蛋 2个(中)
• 热水 一碗(约180g)
• 盐、料酒、胡椒粉 一点点

布丁水蒸蛋(附广式炖蛋配方)的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋打入碗中. 放入调料. 同时烧一锅水去.

步骤 2

打散打匀.

步骤 3

冲入一碗烫口但能喝进去的热水. 温度其实就是约70~80℃左右那种.

步骤 4

搅匀搅匀.

步骤 5

用筛网过滤一下.

步骤 6

过滤后的蛋液好清爽.

步骤 7

水烧开后放上蒸架. 把蛋液放上面. 盖盖大火蒸10分钟. 关火闷1分钟再开盖.

步骤 8

出锅.水平如镜的平滑.

步骤 9

撒上葱花. 浇上酱油和花生油.

步骤 10

来！挖一勺. 像在吃豆花或布丁呢！ 大人小孩都爱拌饭吃. 可香了！

步骤 11

如果想吃广式甜炖蛋. 那就煮一些冰糖水或甜牛奶. 然后也是晾到上面说的温度. 鸡蛋打入碗里啥都别放. 只冲入晾到适合温度的冰糖水或甜牛奶. 也是水开上锅大火蒸10分钟. 这样就能吃上一碗经典的. 又香又甜的广式甜炖蛋.

布丁水蒸蛋(附广式炖蛋配方)的小贴士

水不能凉的或温的，也不能烫得入不了口，大概70℃左右吧，有点烫口但也能喝下的那个温度，自己摸索下吧。如果里面放入肉末或海鲜的就蒸15分钟吧。

菜谱创建时间：2017-03-09 20:18:06