日式千层火锅

作者： 在逃肉饼

三时三餐看大大做过！觉得冬天吃会暖暖的，和小伙伴跨年的时候做了更符合自己口味的版本～

用料

• Echef版本
• 白菜叶
• 苏子叶
• 肥牛片 最好是鲜切，不是超市冷冻的
• 洋葱
• 大葱
• 萝卜
• 金针菇
• 生吃鸡蛋
• 柚子酱油
• 料酒
• 海带干
• 鳀鱼
• 糖渍柚子汁
• 白醋
• 改造版
• 白菜叶
• 西葫芦
• 切片猪五花肉 超市买的新快成盒的
• 芝麻柚子醋 某宝有售
• 小银鱼
• 海带干
• 鲜柚子
• 日本淡口酱油
• 细长青椒
• 金针菇

日式千层火锅的做法步骤

步骤 1

Echef版

步骤 2

冲洗一下去掉鳀鱼和海带表面污渍，冷水浸泡10分钟左右。 浸泡的时候把切成两半的白洋葱、大葱、切片的萝卜放在烤网上，明火烤至表面微焦

步骤 3

泡好的鳀鱼和海带扔进冷水煮汤，水沸2-3分钟后把海带捞出，把烤好的蔬菜放进锅里继续煮

步骤 4

白菜叶和苏子叶洗干净，控干水分。 把叶子叶码在白菜叶上，大概一片白菜叶码2-3片苏子叶 再在苏子叶上码上肥牛片

步骤 5

根据白菜叶的大小横切成2-3段，把大小差不多的放在一起，按照锅的形状码进锅里，中间留一个口，方便放金针菇

步骤 6

金针菇洗净切好放在锅里留的空隙里（最好是在中间啦）

步骤 7

码好造型，倒进去刚才熬好的汤汁，上锅煮就好啦～ 最好是电磁炉，可以边煮边吃

步骤 8

Echef酱汁 柚子酱油、料酒（可能是味霖）、白醋、糖渍柚子汁（李瑞镇做的😂你们也可以挤点鲜的）、刚刚煮的海带汤打出来一点，根据个人喜好选择是否加水稀释酱汁

步骤 9

肉熟了之后就可以吃啦～蘸着生吃鸡蛋跟酱汁吃味道更好哟

步骤 10

改进版

步骤 11

因为不爱吃苏子叶所以自己琢磨了这个版本哈哈哈～

步骤 12

浸泡鳀鱼干（小银鱼就可以啦）、海带（我买的大的昆布干，超市就有，嫌麻烦就网购），凉水泡10分钟左右～扔进锅里凉水煮汤，水沸之后3分钟左右捞出来海带，点一丢丢淡口酱油继续煮汤

步骤 13

白菜叶上码上西葫芦片（看个人喜好切厚薄），一片白菜叶大概放2-3片西葫芦 竖着放长的五花肉片，如果嫌不够宽或者特别爱吃可以并排放两片哟

步骤 14

大概根据西葫芦的位置把白菜切成2-3块，放进锅里码好。中间留出空间放金针菇

步骤 15

金针菇洗好放进锅里留好的空隙里面

步骤 16

加上前面熬的汤汁煮熟就可以啦～

步骤 17

改造版酱汁

步骤 18

把柚子剥好，柚子肉掰碎。 像做柚子茶一样把柚子皮上白色的部分切掉，留下黄色的皮。切辣椒圈 辣椒圈、柚子皮、1/3掰碎的柚子、一点糖，用臼子捣碎 剩下的柚子挤出汁，倒入芝麻柚子醋，捣碎的柚子辣椒泥也放进去，加一点点盐和适量糖搅匀。

步骤 19

煮熟开吃～

菜谱创建时间：2017-03-09 14:49:35