棉花糖豹纹吐司

作者： leibaobao00

超级喜欢豹纹吐司，又性感又美貌，还可以提升早餐逼格，这次试试棉花糖豹纹吐司，面团手感好舒服，整形超方便~~关键是口感特别特别绵软，真的是棉花糖的口感，但是又没有那么甜腻，赶紧试试啦 有一段时间没做了，这次做了觉得豹纹吐司做起来真的蛮快手的。总结一下有几点:一发比较快，整形可以一边做一边松弛，算起来和普通吐司耗费的时间差不多。 配方是12*12*10厘米的正方形吐司模一个的量。 制作前请看小贴士！ 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题

用料

• 高筋粉(金像) 200克
• 奶粉 12克
• 棉花糖 42克
• 盐 2克
• 鸡蛋 25克
• 淡奶油 35克
• 牛奶 88克
• 黄油 23克
• 干酵母 2克
• 竹碳粉(随手倒的，大概的量) 1/2小勺
• 红丝绒溶液(可以用1/2小勺红曲粉代替) 3滴左右

棉花糖豹纹吐司的做法步骤

步骤 1

棉花糖切小块，除盐和黄油，所有材料揉到扩展，加入盐和黄油揉到接近完全。分出原色160克，其余面团均分2份。

步骤 2

一份加3滴红丝绒溶液，一份加1/2小勺竹碳粉，另一份什么都不加(原色面团)，分别揉均匀。 滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。

步骤 3

再将各面团均分6份，分别滚圆。滚圆的话按红色，黑色，原色的顺序。 因为面团比较多，可以一边整形一边松弛哦，不用特地松弛。

步骤 4

按顺序将红色面团擀开，卷起成长条。

步骤 5

竹炭面团擀开，把红色面团包入。 Ps，图片有点不可描述，所以处理了下。

步骤 6

包好的样子，收口随意一点，不用包足。

步骤 7

原味面团擀开，将上一步的面团包入。

步骤 8

收口捏紧，然后每个面团中间切开。

步骤 9

切面向下，放入吐司模。 注意排的参差点会更自然。

步骤 10

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。 图片的辫子吐司是用了翻倍的材料做的。

步骤 11

入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。 顺便用我血的教训告诫各位，千万别妄想用不同的模具同时烤两个吐司，真是一不小心就黑暗了！辫子吐司发酵过度，烘烤时爆了！没有伤到自己已经是万幸了。 这还是我特别注意二发，特地把两个吐司的发酵进度调的差不多的结果！

步骤 12

出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。

步骤 13

细腻绵软的组织~~

步骤 14

冷冻过后，再解冻，还是特别新鲜软绵，抹上香甜的自制草莓酱，美翻了~~

棉花糖豹纹吐司的小贴士

每种面粉吸水性不同，水量请酌情增减。 整形时请注意一边松弛一边整形，不要硬擀。

菜谱创建时间：2017-03-09 08:28:43