鲜妈私房之川味魔芋烧鸭

作者： 杨小溪笑嘻嘻

妈妈最爱做给我吃的菜之一 魔芋烧鸭 很辣！

用料

• 鲜鸭 半只
• 魔芋 一整个
• 豌豆 一小碗
• 干辣椒 5-7段
• 蒜
• 姜
• 葱
• 花椒
• 八角香料
• 豆瓣酱

鲜妈私房之川味魔芋烧鸭的做法步骤

步骤 1

将鲜鸭子切成小块

步骤 2

在开水中焯烫一下 放料酒在水里去腥

步骤 3

捞起晾干

步骤 4

蒜姜切片 和辣椒段及八角香料等在厨房纸上把水吸干

步骤 5

魔芋片切小块 准备好豌豆

步骤 6

准备好豆瓣酱（我用的是妈妈自制的，可用郫县豆瓣）

步骤 7

小火爆香花椒姜蒜和辣椒、八角

步骤 8

加豆瓣酱爆炒

步骤 9

下鸭肉翻炒

步骤 10

加水淹没鸭肉块 放魔芋块

步骤 11

大火烧 期间加豌豆和少许盐

步骤 12

烧15-20分钟转小火收汁 可加葱、少许糖和味精

步骤 13

水快干时关火装盘

步骤 14

好吃到晕厥

鲜妈私房之川味魔芋烧鸭的小贴士

加水烧后不要盖盖子 会更快烧干

菜谱创建时间：2017-03-07 23:07:33