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巧克力淋面玫瑰花蛋糕（女王节日快乐）
用料
巧克力淋面玫瑰花蛋糕（女王节日快乐）的做法步骤
准备好全部食材，避免操作时候手忙脚乱（新手尤为注意），首先准备蛋黄糊，蛋黄和蛋白分开，蛋黄加糖用手动打蛋器混合，混合就行，稍微划Z字混合，不需要打法，主要是把糖融化。
先加油用手动打蛋器混合，成乳化装，再加水混合。
分三次加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器划Z字混合，加入适量香草精，没有可以不加。
准备蛋白部分,之前我蛋白就已经放入厨师机盆里，厨师机开最高速，分三次加入白糖，第一次加糖是，蛋白打至大泡，加第一次糖和柠檬汁。蛋白打至细腻的泡沫装加第二次糖，蛋白打至有花纹加第三次糖。蛋白出现花纹就要注意啦，蛋白打至直立的尖角状态即可。
混合蛋黄糊和蛋白部分，蛋白分三次加入蛋黄糊，炒菜式样翻拌，混合均匀即可。倒入模具，离桌面三十公分，敲落三次，为了震出面糊中的大气泡。
入烤箱烘烤，烤箱实际温度150度，50分钟左右。成熟后，拿出烤箱，离桌面30公分，敲落3下。
凉透的蛋糕，脱模，片成三片，准备水果切片，淡奶油打发，淡奶油打发稍微硬点。只要可以在蛋糕片中，起支撑作用。
蛋糕片抹一层奶油，一层水果（水果切片，不要是粒，中间留白，防止切蛋糕时候，水果滴落），再一层奶油，再盖上蛋糕片。侧面用多余的奶油稍微抹一抹。防止抹面的时候蛋糕渣到处跑。
抹面的淡奶油打发到6-7分发，如图中状态，用扁平的裱花嘴，围着蛋糕一圈一圈的抹上奶油，用刮板转一圈即可，不光滑可以再转几圈。
蛋糕上层，用抹刀，沿蛋糕成30度夹角转一圈，即可，不匀称就多转几圈，边角稍加修饰。即可。抹面好的蛋糕，立马放冰箱冷藏固定。
鲜花用清洗干净，用淡盐水，消毒，枝干部分用保鲜膜裹住，主要是为了插入蛋糕时候卫生，而且水分还在保鲜膜中，这些鲜花也可以保存新鲜。巧克力加淡奶油加吉利丁（冷水跑软）坐热水完全融化，凉直手温，装入裱花袋子，剪小口，围蛋糕挤一圈，如果状态把握不好，可以找一个模具，先测试一下，做巧克力淋面的时候，最好蛋糕冷冻个20分钟，这样巧克力滴落，可以瞬间凝固，淋面也不至于很稀薄，无法控制。
淋面好的蛋糕，根据自己喜欢的设计，装饰上装饰物。
成品图
成品图
成品图
巧克力淋面玫瑰花蛋糕（女王节日快乐）的小贴士
1.蛋黄糊放入即使搅拌不开，可以放边上一会。操作蛋白时候，面粉基本也溶解开了。 2.夹馅的奶油和抹面的奶油状态不同，抹面的奶油不能太硬。 3.巧克力淋面, 如果状态把握不好，可以找一个模具，先测试一下，做巧克力淋面的时候，最好蛋糕冷冻个20分钟，这样巧克力滴落，可以瞬间凝固，淋面也不至于很稀薄，无法控制。
