手指饼干

作者： Moly墨哩

最近研究做蛋糕，抹面无能党只能用些小技巧做出高颜值高逼格的蛋糕。。。哈哈哈 暴露了做手指饼干就是为了装饰蛋糕侧面。同时手指饼干入口即化，很适合我家九个多月的小阿古吃，沾点安慕希酸奶，好吃到上天。 以下这个是八寸蛋糕的量，我分了两盘烤，长帝烤箱，饼干模式，160度，17分钟

用料

• 鸡蛋 两个(中等大小)
• 糖 蛋黄15g蛋白30g
• 低筋面粉 70g
• 盐 不到1g
• 白醋 1.2滴

手指饼干的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，注意蛋白要打在干净无油无水的盆里。

步骤 2

蛋白滴入一两滴促，盐开打。因为量少，我直接开高速，很快就起渔网状泡泡。这时候分三次加入白糖，分别10g，第一次出现小泡泡后，再第二次加入10g白糖，打到细腻没有泡泡状态。第一二次加白糖打发蛋白中高低速无所谓，随你。最后一次加入10g白糖，这时候要低速打发，避免过头，等打发的时候发现阻力大了，停止机器提起打蛋器蛋白霜呈现细小的尖钩，而且整盆蛋白霜倒过来不会流下来就ok了。还有一点要注意，打蛋白霜的过程要贴着盆底，盆边大。

步骤 3

蛋黄加入15g糖，我一般都是底部放个盆，加点热水，不要开水，等会儿熟了。打均匀就好。

步骤 4

蛋白霜分三次加入蛋黄，左手转盘，右手翻扮，不要直接打圈圈，会消泡。翻到均匀即可。

步骤 5

低筋面粉过筛加入混合液里面，手法同步骤4，翻拌。均匀光滑就好。

步骤 6

装入裱花袋，挤入烤盆，小心慢挤，给孩子吃就小号的裱花嘴，做蛋糕装饰就大号裱花嘴。

步骤 7

进烤箱倒二层，160度，烤饼干模式，17分钟。

手指饼干的小贴士

注意点都写步骤里面啦，没特别拍照片，先用

菜谱创建时间：2017-03-07 11:39:17