烧卖

作者： Milkpei

从小就爱吃烧卖，听人说，包子店里卖的烧卖都要经过四次蒸制，也不知道真假，昨天突发奇想，自己做一次试试，竟然很成功，分享这个傻瓜版烧卖的给大家。我做的是六个，两个人的分量。

用料

• 糯米 一杯
• 猪肉末 一丢丢
• 香菇 四朵
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 面粉 一丢丢
• 酱油 适量
• 小葱 一根
• 蚝油 适量

烧卖的做法步骤

步骤 1

说是傻瓜版不如说是快手版，昨晚突发奇想做烧卖，很快就准备好，把步骤分享出来，大家就知道有多省时间了。先吧香菇泡在水里，接着准备糯米饭，没有泡糯米也无所谓，用高压锅，我喜欢软一些的糯米饭，所以用了多点点的水，刚刚没过糯米一丁点，如果你喜欢吃硬一些的糯米那就刚好将糯米浸润的水就好。高压锅上汽后蒸二十到二十五分钟。这个时间就来准备配料，猪肉切小小丁，葱切成葱花，香菇切丁。待糯米饭蒸熟，取炒锅，放适量食用油，将肉末放进去慢炒出油，加入香菇丁翻炒，这时候可以开始加调味品了，一点点盐(千万不要多放，淡了的话还可以用酱油生抽调节)，蚝油，生抽，酱油，再来一点点水，就一点点。炒匀后将小葱加入翻拌几下就好，这时候加入蒸好的糯米饭，关火。在炒锅里将所有材料翻拌均匀，就成了上图这样。

步骤 2

说是半图文，就是图片步骤不全，最开始也没想着要发食谱的。这个时候呢，大家可以开始将蒸锅开火了，我们要开水蒸，面粉大概用咱们吃饭的勺子取两勺就行，六个烧卖需要面粉的量很少。加水揉成表面光滑的小面团，再分成六个，当然，你想做几个就分成几个。擀面皮的时候一定注意要时刻蘸干粉，不然会粘在擀面杖上或者板子上，直接破功。擀好的面皮如上图。

步骤 3

包烧卖就简单到不行了，没有手法，没有规律，直接用虎口掐住转圈圈，每个方向都掐一下，就搞定了。

步骤 4

水开了，将烧卖放入笼屉，盖好盖子蒸十五分钟。

步骤 5

可以看得到蒸出来，形状保持的很好，烧卖皮也是很薄很透很亮。闲得无聊就切了点葱花撒在上面，有没有无所谓，不影响味道。

步骤 6

文字有些多，让大家看着辛苦，下次一定多拍图，嘿嘿。觉得我这个方法不错的朋友，一起做起来吧！

菜谱创建时间：2017-03-07 10:09:56