白灼芥兰

作者： Rainfairy

最近比较喜欢吃清淡的菜。清脆的芥兰、鲜香的调料汁，完全没有芥兰的苦涩味道，家里人非常喜欢。

用料

• 芥兰 200克
• 红椒 适量
• 大葱 适量
• 鱼露 3-5ml
• 蒸鱼豉油 15ml
• 白砂糖 2g
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 香油 适量
• 食用油 适量
• 清水 20ml

白灼芥兰的做法步骤

步骤 1

芥兰清洗干净，去老皮。如果梗比较粗，拿刀子破开。葱和红椒切丝。

步骤 2

将鱼露、蒸鱼豉油、胡椒粉、白砂糖、清水兑在一起。如果觉得口味淡，可适量加盐。

步骤 3

倒在锅里加热到沸腾，盛岀放在一边冷却放凉。

步骤 4

锅内放清水烧开，这是焯菜用，注意水量。

步骤 5

水开后加入适量的盐、糖、油。糖和盐各放个2～3g就可以，油倒一点点就好，主要为了焯出的菜翠绿，同时去掉芥兰的苦涩味。

步骤 6

芥兰放入沸水中，炒1分钟到1分半。

步骤 7

捞出码放在盘子里。

步骤 8

上面放上葱丝和红椒丝，并把放凉的调味汁倒在盘子里。倒的时候别直接倒在菜上，容易变色发黑。要从菜旁边倒入。

步骤 9

热锅，倒入少量食用油和香油，烧热。

步骤 10

将热油倒在红椒丝和葱丝上，让热油浇出葱和红椒的香味即可。

菜谱创建时间：2017-03-06 23:59:48