雪粉糕

作者： 宝宝营养辅食

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。 每次分享一些零食菜谱，都会有宝妈说：家里没有烤箱不能吃；里面有鸡蛋宝宝过敏不能吃；宝宝对面粉过敏不能吃。 着实是把我难为住了，真想做点健康无油的小零食，让更多的宝宝都能吃到它？小思妈妈今天做的这个小零食是用大米做成的，没有油不加蛋。 因为宝宝们的胃容积比较小，如果单靠一日三餐很难满足宝宝的能量需求。 可能这边刚吃完辅食，过了2个小时又饿了。想让宝宝一顿吃掉更多的辅食，挺个6、7个小时不饿，对于胃口还非常小的宝宝来说，是不科学的。所以，小思妈妈会经常研究一些健康的小零食。 有些烘焙食谱的含糖量以及油脂的含量都比较高，相对就不是特别健康，而小思妈妈今天制作的这个雪粉糕，不仅没有加油，连糖也不是必须的，用了天然的坚果碎来调味。并且采用蒸的方法来做这道小零食，烹饪的方式也是非常健康。 我还在食谱里添加了益智补脑的核桃碎，但要注意3岁以下的宝宝不能直接吃干果，一定要打磨成粉末状。我今天就是用核桃碎来做中间的夹层，香香的特别提味呢。 大米的口感柔软细腻，容易消化，比其他谷物更适合幼儿的肠胃。蒸糕里用核桃和花生替代了红糖，含有丰富的维生素和矿物质，调节血脂，软化血管，益智补脑。给宝宝吃既可以做主食，也可以当零食，吃着也更加健康。

用料

• 大米粉 100克
• 糯米粉 25克
• 核桃 20克
• 花生 20克
• 清水 60克

雪粉糕的做法步骤

步骤 1

准备食材：大米粉100g，糯米粉25g，核桃20g，花生20g。 PS：大米粉和糯米粉我都是在超市买现成的，糯米粉的量添加得比较少，吃得时候带一点点糯糯的口感，给宝宝吃的时候，需要把成品切成小块儿。

步骤 2

首先，我们先烤果仁。把核桃用核桃夹去壳，取出核桃仁。

步骤 3

烤盘上铺上锡纸，将核桃和花生铺在烤盘上。

步骤 4

将放有花生和核桃的烤盘，放入烤箱中层，用上下火150度，烤制10分钟。

步骤 5

将核桃仁用刀切碎。 PS：把核桃仁切碎更容易搅打成粉末，而且不伤刀片。烤制后的核桃剥皮比较方便，最好去掉核桃皮口感会更好哦。

步骤 6

把烤好的花生去皮。 PS：花生皮和核桃皮一样，吃起来会比较涩，去掉口感会更好哦~

步骤 7

将准备好的核桃仁和花生碎放入搅拌机里，搅打成粉末状。 PS：打碎的果仁要成细粉的样子，这样雪粉糕吃起来从里到外都会是松松软软的。但是注意不要打的时间太长，如果打的时间太长，核桃里的油脂就会出来，结成小块。

步骤 8

这就是果仁粉打好的样子了。 PS：小块儿的核桃花生碎，有呛到的风险，所以这一步非常重要，妈妈们一定要用手仔细检查一遍，务必把没有打碎的小颗粒给挑出来。而且在宝宝吃辅食吃零食的时候，要避免大笑、跑跳。

步骤 9

把大米粉和糯米粉混合在一起。

步骤 10

在米粉中加入60g的水，用筷子慢慢搅动混合均匀。

步骤 11

搅拌到看起来没有散落的干粉，全部都结成小粉团的样子就可以了。

步骤 12

用手把这些小团子搓开，再变成松散的样子。 PS：这里有的妈妈可能会问，那这样又散开了有什么区别吗？不会太干么？因为我们在里边加入的水已经和米粉混合在一起了，把米粉再搓开也不会失去太多的水分，松散的米粉做出来的雪粉糕才会像雪花一样松松软软的呀！

步骤 13

用粗筛子再筛一遍米粉。 PS：这一步是有点费劲的，如果家里的筛网太密不好过筛，也可以省略这一步。过筛是为了大米粉变得更松散。

步骤 14

这就是做好的米粉啦。 PS：做好了米粉就不要再碰它啦，含水的米粉轻轻一压就又会粘在一起了。

步骤 15

可以在模具上刷一点点油防止米粉蒸碗之后粘住，用勺子把米粉撒在模具上，铺满整个碗底。 PS：小思妈妈要再敲一次黑板，千万不要用力压它哦，理由很简单，如果压上了，做出的米粉就不是松松散散的了！即使是这么散的粉状，大家也可以尽管放心，蒸好的雪粉糕也是一定能成型的！

步骤 16

第二层，用勺子均匀的铺上我们事先准备好的果仁粉。 PS：如果大人吃，还可以加上红糖，吃起来可以更香甜.

步骤 17

再撒一层米粉，把果仁粉盖住。

步骤 18

将装好的雪粉糕上锅蒸大概15分钟，差不多成型了也蒸熟了，就可以了。

步骤 19

小思妈妈怀着激动地心情打开锅盖，果仁的浓香和大米的醇香一股脑的扑过来，剥开雪粉糕，真的是松松软软的，让人毫无抵抗力啊！ PS：等雪粉糕稍微凉一些，把模具倒扣过来，就可以轻松的把雪粉糕拿出来了。

步骤 20

糯香甜酥的雪粉糕算是老式的糕点了，现在做起来，感觉真是神奇，根本没有想象中那么复杂，又很健康，最是适合给宝宝吃了。 在给宝宝食用的时候，一定要掰成小块儿，避免宝宝噎到哟~

雪粉糕的小贴士

混合水的面粉疙瘩要用手，细细的搓开，重新变成米粉。再用粗一点的面粉筛，多筛一会。这一步比较累，时间也会长一些，大家稍微有点耐心，做出的雪粉糕一定会很成功的。 如果装雪粉糕的模具比较容易粘，最好在模具上刷一点点油，这样可以更顺利的脱模。

菜谱创建时间：2017-03-06 11:51:21