波兰种奶油盐面包

作者： MadameMiaou

最近大家都在做波兰种，那就跟风一把。本着面团可以随意发挥的原则，做成这带着咸香的盐面包。自从和阑尾再见以后，我就越发对甜味失去兴趣了，对咸味的热爱，是不是大脑对失去阑尾的思念呢【正经开玩笑

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 淡奶油 90克
• 鸡蛋 50克
• 糖 30克
• 无盐黄油 20克
• 盐 3克
• 酵母 2克
• 裹入
• 有盐黄油 30克
• 涂抹
• 有盐黄油 适量

波兰种奶油盐面包的做法步骤

步骤 1

波兰种的材料混匀，温暖处发到表面起丰富气泡，内部蜂窝组织状。时间随温度变化，主要看状态。室温15度的话放10小时左右吧。

步骤 2

所有波兰种加入主面团材料揉到扩展状态。（图中接近完全）

步骤 3

一发结束后排气分割9-10个，滚圆，松弛10分钟，擀长，做一次四折

步骤 4

收口捏紧

步骤 5

搓成一端较尖长，松弛10分钟

步骤 6

擀开呈瘦长三角形

步骤 7

涂抹软化有盐黄油

步骤 8

在三角形底边中间裹入3克左右冻硬有盐黄油，黄油最好切成长方形

步骤 9

卷起，排入烤盘

步骤 10

2发结束刷牛奶，撒片盐

步骤 11

180度中层20分钟

步骤 12

烤的过程黄油会漏出，形成脆底，很好吃

菜谱创建时间：2017-03-06 07:27:22