香葱.肉松包

作者： 月牙儿/aiq

用料

• 高筋面粉（汤种） 100克
• 开水（烫种） 150克
• 高筋面粉（A） 330克
• 低筋面粉（A） 64克
• 砂糖（A） 70克
• 盐（A） 4克
• 蛋液（A） 40克
• 酵母（A） 7克
• 黄油（A） 30克
• 奶粉（A） 20克
• 纯奶（A） 140克
• 肉松 适量
• 香葱叶 适量
• 沙拉酱（香甜） 40克

香葱.肉松包的做法步骤

步骤 1

先做烫种，将烫种用开水冲入烫种用高粉中拌匀，晾凉待用。

步骤 2

将A料（除黄油外）及烫种放入面包机中揉匀再加入黄油揉至完全阶段，一发至面团2-2.5倍大后拿出排气并分割成4等份，约250克/份，揉圆松驰15分钟。

步骤 3

将面团擀开，涂上10克沙拉酱再撒上香葱、肉松卷成一条，注意收口要捏紧。

步骤 4

用油纸垫烤盘，将卷好的面包胚放入烤盘。

步骤 5

二发，烤箱调至发酵档，放入一碗热水发酵30分钟（约两倍大）即可。

步骤 6

取出烤盘，预热烤箱180度，面包刷蛋液（配方外），放上适量香葱及白芝麻。

步骤 7

中层上下火180度15分钟，注意观察面包上色后加盖锡纸，避免颜色过深或烤焦。

步骤 8

出炉后晾至微温装袋。趁热最好吃。

香葱.肉松包的小贴士

1、鸡蛋一个可留一点蛋黄，加少少水拌匀面包刷面使用。 2、纯奶作为揉面液体要注意根据面团的湿度调整，也可用水代替。 3、肉松自制最安全，零难度，可在下厨房找方子。

菜谱创建时间：2017-03-05 22:35:13