脆底百香果芒果小蛋糕

作者： 阿凯凯_

家里刚好剩了些百香果，芒果，突发奇想做了这个超超超好吃的小蛋糕，轻盈的蛋糕，绵滑的卡仕达酱奶油，比传统的杯子蛋糕松软，又比单纯淡奶油更加不腻人，中间留出的百香果酱和酥脆的麦片底更是带来了新奇的口感。

用料

• #脆底
• wee-bix麦片 2个（约35-40g）
• 好时焦糖酱 20g
• #蛋糕体
• 鸡蛋 一个
• 糖（蛋白） 14g
• 糖（蛋黄） 5g
• 牛奶/香草精 20g/几滴
• 玉米油 13g
• 低筋面粉 23g
• #百香果酱
• 百香果 1个
• 细砂糖 3小勺
• 柠檬汁 1小勺
• #卡仕达奶油
• 蛋黄 一个
• 糖 10g
• 牛奶 100g
• 香草精 几滴
• 淡奶油 100g
• 玉米淀粉 7g
• #表面装饰
• 新鲜芒果 一个
• 百香果酱 剩余

脆底百香果芒果小蛋糕的做法步骤

步骤 1

脆底 麦片弄碎（我用的手）

步骤 2

加入焦糖酱搅拌均匀

步骤 3

加入到纸杯中（每个纸杯一大勺麦片）

步骤 4

用勺子或擀面杖压实

步骤 5

蛋糕体 分离蛋清和蛋黄

步骤 6

加入牛奶，糖，油和香草精，搅拌均匀至乳化

步骤 7

加入低筋面粉搅拌均匀

步骤 8

打发蛋白，糖分三次加入

步骤 9

打至湿性发泡（大弯钩）

步骤 10

添加1/3蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 11

倒回蛋白中以不消泡的方式搅拌（翻拌）

步骤 12

蛋黄糊完成

步骤 13

加到纸杯中至7、8分满

步骤 14

烤箱170摄氏度15-20分钟

步骤 15

百香果酱 百香果加糖加柠檬汁放锅中煮至浓稠的胶状

步骤 16

放凉备用

步骤 17

卡仕达酱 蛋黄加糖加香草精搅拌均匀 再加入玉米淀粉搅拌均匀

步骤 18

加入牛奶搅拌均匀后放锅中煮至浓稠

步骤 19

铺上保鲜膜（贴着卡仕达酱）放冰箱冷却

步骤 20

淡奶油打至5、6分发，加入冷却后搅打顺滑的卡仕达酱，搅拌均匀，做成卡仕达奶油

步骤 21

组合 蛋糕中间挖一个小洞，加入百香果酱

步骤 22

表面挤上（放上）卡仕达奶油，芒果切丁装饰，浇上剩余的百香果酱，完成✅

脆底百香果芒果小蛋糕的小贴士

配方量为6个正常大小的纸杯

菜谱创建时间：2017-03-05 22:07:38