卷不裂蛋糕卷

作者： 不吃甜食会shi

蛋糕卷配方很多，努力把油降到最低

用料

• 大鸡蛋 5个
• 低筋面粉 60克（可可味抹茶味分别用10克可可粉或抹茶粉代替低粉）
• 无味色拉油 40克
• 砂糖 10克蛋黄糊40克蛋白
• 水或牛奶 70克左右
• 白醋或柠檬汁 几滴
• 香草精 几滴可不用
• 淡奶油夹馅用 150克
• 奶油奶酪夹馅用 60克
• 白糖夹馅用 20克左右
• 盐 一小撮（分别放入蛋黄糊和奶油夹馅一小撮）

卷不裂蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备材料。牛奶油白糖混合后加热到不超过70°左右，筛入低粉拌匀，这一步是蛋糕卷柔软的秘诀。去蛋腥或者喜欢香草味这时可加入几滴香草精拌匀。

步骤 2

分离蛋白，蛋黄直接加入面糊拌匀。蛋白加入几滴白醋或柠檬汁打发湿性偏硬。

步骤 3

蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 4

挖一小勺蛋糊和色素拌匀

步骤 5

装入裱花袋或保鲜袋，在油纸上画图形。

步骤 6

放入烤箱烤两分钟定型，取出稍微冷却后倒入全部蛋糊，整平放入预热好的烤箱170℃烤18分钟。出炉撕去油纸晾凉待用。

步骤 7

奶油奶酪淡奶油糖打发挺硬。

步骤 8

蛋糕上下两侧斜切，抹入奶油，可加入喜欢的水果。

步骤 9

借助擀面杖卷起。

步骤 10

放入冰箱冷冻十分钟定型

步骤 11

切去两端

步骤 12

萌萌的

步骤 13

装入包装盒，卖相十足😊

卷不裂蛋糕卷的小贴士

烫面是蛋糕柔软的秘诀

菜谱创建时间：2017-03-05 20:06:47