傣式菠萝蒸饭

作者： 多罗罗罗

之前去西双版纳，吃了次当地傣家风味的菠萝糯米蒸饭后一直念念不忘，自己摸索着也做了下，味道超级好～

用料

• 小菠萝 1个
• 糯米 75g
• 冰糖 1.5调羹

傣式菠萝蒸饭的做法步骤

步骤 1

糯米75g洗净后清水浸4小时以上，然后沥干。菠萝切去带叶的头部备用，然后将中间果肉挖出，注意不要将菠萝皮挖得太薄，以免最后蒸的时候破洞。

步骤 2

挖出的果肉放入盐水中浸15分钟左右，沥出放入粉碎机里打成菠萝糊，剩余的盐水可倒入菠萝盅里继续浸泡一刻钟后倒掉。

步骤 3

取4/5的菠萝糊汁放入糯米中，加少许水，刚没过米位即可，放入1.5调羹冰糖，电饭锅糯米饭档煮熟。煮好的糯米饭已经有了清香扑鼻的菠萝味，此时将之前剩余的1/5菠萝汁倒入饭中均匀搅拌。

步骤 4

搅拌好的糯米饭趁热盛入菠萝盅，盖好菠萝头盖，上锅蒸20分钟。香甜美味的菠萝糯米蒸饭完成～

傣式菠萝蒸饭的小贴士

我选取的是手掌大小的小菠萝，这样一盅2人一顿就能吃完。版纳那里的菠萝是无心的，上海买不到无心菠萝，所以我会将带心的果肉打碎，这样入饭后一起煮口感会更好，也更入味。

菜谱创建时间：2017-03-05 13:56:13