虾皮塌蛋

作者： 红雨家

虾皮是补钙佳品，咸味、淡口三种虾皮搭配着塌蛋，不用放任何调味料，热锅出炉，很香！立马分享菜谱。

用料

• 虾皮 三种口味，各一小撮
• 鸡蛋 4个
• 花雕酒 1小调羹

虾皮塌蛋的做法步骤

步骤 1

三种虾皮，咸味、中等咸度、淡口三个手指各抓一小撮，冷水中抓一下

步骤 2

4个鸡蛋，放入虾皮打散，放置至少半小时，便于虾皮咸味与蛋液融合

步骤 3

锅中加入油，不要太多，将锅旋转下使得锅的四周都沾到油

步骤 4

蛋液倒入锅中，中火6分钟左右，此时可以将锅左右前后移动，使得蛋的底部都可以结住

步骤 5

底部都结住后，用木铲翻个面

步骤 6

出锅前用木铲切成扇面小块

虾皮塌蛋的小贴士

@虾皮质量一定要过关，建议到熟识的店家购买，买之前可以闻一下，咸香的味道，没其他异味 @虾皮买回来以后一定要放冰箱冷藏柜

菜谱创建时间：2017-03-05 13:49:41