「把春天吃进嘴巴里」 蒌蒿炒腊肠

作者： 一只大头

蒌蒿是生于水边的野草，粗如笔管，生狭小的长叶，初生二寸来高。别名极多，水艾、藜蒿、芦蒿、泥蒿，我家乡的老人常称其为蒿苔子，化痰，清肺。 我小时候是不情愿吃这蒿苔子的，最讨厌的便是味重的蔬菜，芹菜、香椿、韭菜。母亲总说是因为我没有长到足够大的缘故，不懂得其特有的清香。奇妙的是，人的口味真的会改变，慢慢的竟也嚼出汪曾祺所说的“极清香“的滋味来，食时如同坐在河边闻到新涨的春水的气味。 蒌蒿的做法有很多，寻常的不过素炒，炒腊肉，炒香干等都家里常吃的。

用料

• 蒌蒿 500g
• 腊肠 100g
• 葱 少许
• 姜 少许
• 辣椒 少许
• 盐 适量
• 糖 少量
• 鸡精 少量

「把春天吃进嘴巴里」 蒌蒿炒腊肠的做法步骤

步骤 1

蒌蒿掐掉叶子，去其老根 剩下青翠的秆儿尖，腊肠或入锅煮熟或蒸熟，葱姜辣椒切小段

步骤 2

锅内倒下油，葱姜辣椒炝锅 腊肠下锅翻炒

步骤 3

往锅中加入调料，迅速翻炒芦蒿，出锅前加点鸡精

步骤 4

可以开动啦

「把春天吃进嘴巴里」 蒌蒿炒腊肠的小贴士

1、腊肠在做米饭的时候蒸熟最好啦，图片中的腊肠是水煮的颜色不够好看 2、蒌蒿入锅后快速翻炒，不要炒的时间太长啦

菜谱创建时间：2017-03-05 11:07:18