辣炒花甲

辣炒花甲的做法步骤

步骤 1

⒈将花甲洗干净后，放入沸水中煮至开口，捞起用凉水冲洗（避免有沙子）。沸水中放入几片生姜，少许盐，一勺料酒。

步骤 2

⒉将姜、大蒜、辣椒切碎，大蒜叶切段备用。

步骤 3

⒊热锅放入少许油，把姜片、蒜炒香，放入剁辣椒继续翻炒，接着倒入盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、辣椒后倒入少许水后待烧开。

步骤 4

等汤汁烧开后倒入晾干的花甲翻炒几分钟，放入大蒜叶，翻炒几下就可以出锅啦！

辣炒花甲的小贴士

花甲不要炒太久，肉会老壳会脱落。跟壳一起，能沾点汤汁更美味。还有调料里都有盐，所以加盐的时候不要加太多，一点点就够了。