什锦火锅

作者： 翦 亭

在内蒙古寒冷的冬天，热气腾腾的什锦火锅是我的大爱，在餐厅吃总会有很多不尽如人意的口味，也一直想自己做一次，却总是没有机会。 今天总算做了一次，为了俩宝没有放辣椒，可味道却很赞，真材实料满满当当。在网上找了很多的方法，却都说的模棱两可，自己摸索着来，收获美美的午餐！ 第一次传菜谱，希望大家喜欢哦！

用料

• 白菜 适量
• 粉条 适量
• 豆腐 半块
• 海带丝 适量
• 萝卜 半根
• 土豆 一颗
• 豆角 半斤左右
• 木耳 适量
• 香菇 五、六朵
• 豆腐泡 十颗左右
• 鱼丸 适量
• 酸菜 适量
• 烧肉 一小块
• 肉丸子 适量
• 鲜虾 适量
• 葱 适量切碎
• 姜 切片
• 蒜 切片
• 花椒 适量
• 大料 一朵
• 老抽、生抽、蚝油 适量
• 鸡精、胡椒粉 适量
• 高汤 一碗

什锦火锅的做法步骤

步骤 1

香菇和木耳先泡发，香菇一定要洗干净再泡发，因为泡发的后的水还有用处的。😃

步骤 2

土豆切滚刀块。

步骤 3

土豆放入油锅炸，小火炸熟，大火上色，可以不用炸的特别熟，因为还要炖的。

步骤 4

炸土豆的同时豆角掰成段，不要太短。

步骤 5

豆角下油锅炸表面皱皱的，捞出备用。

步骤 6

炸豆角同时处理白菜，把白菜帮子切成一寸长的段，铺在锅底，以防糊锅。

步骤 7

上边铺上粉条和海带丝，如果喜欢粉丝的一定要提前用凉水浸泡。

步骤 8

接着铺剩下的白菜叶。

步骤 9

接着就是各种准备好的食材摆盘啦，豆腐、烧肉切片，萝卜、香菇切块，酸菜切丝，鱼丸、豆腐泡切成两半，鲜虾处理干净，按自己的意愿摆好。

步骤 10

炸过土豆的油锅，锅底烧少许油，放花椒、大料爆香，再放入葱姜蒜爆香（能吃辣的小朋友此处可放干辣椒段）。

步骤 11

倒入一碗高汤，同时把泡过香菇的水倒入，这时放少许胡椒粉、老抽、生抽、鸡精、盐调味，水开后倒入摆好盘的什锦锅内。

步骤 12

电磁炉上煮去吧，家里真不可能用木炭火锅，太麻烦了，只有电磁炉最方便。

步骤 13

大约15分钟后，开锅吃大餐喽！俩宝吃的好香呀，美美哒！😍

菜谱创建时间：2017-03-04 14:02:06