爆炒七寸

作者： 00凉凉00

非常好吃！ 这边有个炸七寸的说法是“假烧鹅”。

用料

• 主料
• 七寸 9两
• 莴笋 1根
• 青红辣椒 各1根
• 大蒜 两三瓣
• 七寸腌料
• 酱油 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 少许
• 胡椒粉 适量
• 糖 少许
• 莴笋腌料
• 盐 少许
• 炒菜时的调料
• 油
• 蚝油 少许
• 洗七寸的材料
• 食用碱 少许

爆炒七寸的做法步骤

步骤 1

七寸用些许食用碱洗，洗得比较干净。 七寸放盆里，些许食用碱，水，抓抓，感觉有些恶心哈😂，然后用水冲洗干净。

步骤 2

七寸洗净后用腌料腌好，冷藏2小时。 莴笋切大块用少许盐腌半小时，把水挤掉，少了这一步，炒出来的莴笋就不脆。 辣椒切块，大蒜切碎。

步骤 3

腌好的七寸去掉腌制液下热油锅炸，炸至金黄就可以了。不要炸太干。晾冷后切厚片。

步骤 4

锅里放少许油，爆香大蒜，辣椒。放入莴笋炒至半熟，再放七寸，蚝油，翻炒均匀，沿着锅边放一点水，再翻炒均匀，关火起锅。

爆炒七寸的小贴士

莴笋换成黄瓜也好吃，方法不变，都要用盐腌过才会脆。

菜谱创建时间：2017-03-04 13:35:13