炸牛奶（椰浆版）

作者： Emolly

这款是加椰浆版炸牛奶，因为家里有人不怎么喜欢牛奶味道，所以我放椰浆进去，发现成品反而不怎么腻口～～ 我们顺德这里水牛奶含乳脂比较高，不同商场里面牛奶，所以使用商场里面牛奶，菜单牛奶500克可以（400克牛奶➕100克奶油进去）乳脂就高了，口感都不一样～ 我做这款炸牛奶，可以说是入口即化！我比较讨厌扎实口感炸牛奶，所以我自己做的方法是全部奶水煮沸腾后我就关火，在把淀粉水慢慢倒进去，这样其实都有少许纹路的！如果喜欢扎实口感的亲，把淀粉水倒进去后不要关火，继续拌匀到膏状～

用料

• 水牛奶500克 500克（商场牛奶400克➕奶油100克，乳脂就高了）
• 椰浆 100克
• 糖 75克（根据自己口味添加，这甜度我家里人喜欢）
• 炼奶 60克
• 鱼胶片 1片
• 玉米粉 60克（喜欢扎实感觉，用70克）
• 水 适量（不需要多，变成淀粉水就可以了）

炸牛奶（椰浆版）的做法步骤

步骤 1

鱼胶片提前泡软～ 玉米粉➕适量水，拌匀成淀粉水，放一旁备用～

步骤 2

准备一只奶锅，放牛奶、椰浆、糖、炼奶全部加热沸腾后，关火～

步骤 3

之后把玉米淀粉水倒进奶锅里面，边倒边搅拌均匀～（淀粉水倒进去后搅拌，奶糊慢慢变成有少许纹路，不需要再加热了，我喜欢入口即化的感觉，不喜欢太硬糕体，如果喜欢有质感一点就不要关火继续搅拌纹路扎实）

步骤 4

把泡软的鱼胶片，放进去奶锅融化，拌匀～

步骤 5

准备一个正方形盘子，底部放一层保鲜膜，将全部奶糊倒进去铺平，之后放冰箱一晚～

步骤 6

一晚后，拿出来切块～ 烧油到高温，拿一块奶糕粘上低筋面粉，之后鸡蛋液，最后面包糠，炸到金黄色就可以了～

步骤 7

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步骤 8

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步骤 9

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菜谱创建时间：2017-03-04 00:26:58