小时候的味道红烧肥肠（简易美味）

作者： 特别嘉宾mm

还记得家属区挑起扁担一遍又一遍的叫卖声吗？红烧肥肠～～～红烧肥肠～～～价格5块/碗～味道之巴适（好）虽然辣得遭不住但是真的很好吃又下饭，连里面的黄豆也好吃得不要不要的～～～其实家家户户都会做这道菜，就是肥肠难得洗，虽说超市有洗好的半成品，但是！要想好吃，鲜！必须新鲜肥肠洗的才行！怎么洗网上方法也很多～～这个菜好吃还离不开秘密武器——火锅底料！从我记事起重庆就有火锅底料了！现在也方便网上什么都有的卖，有了这个就成功了一半！烧一锅吃不完还可以给面条、米线锦上添花！瞬间高大上🤗🤗🤗外地的厨友一定要试试看

用料

• 干净肥肠 700g
• 火锅底料 一袋（小袋）
• 料酒 3口汤勺
• 三奈八角香叶草果桂皮 少许
• 干辣椒 6个
• 冰糖 少许
• 花椒 少许
• 醋 一口汤勺
• 大蒜 适量
• 盐 少许

小时候的味道红烧肥肠（简易美味）的做法步骤

步骤 1

准备配料！我这个牛油比较厚所以很辣！一般超市袋装底料比较温和

步骤 2

肥肠洗净飞水切3cm段

步骤 3

热锅凉油下冰糖，小火将冰糖炒化后大火

步骤 4

下肥肠、姜、香料等

步骤 5

爆香后下料酒

步骤 6

下火锅底料

步骤 7

加水漠过肥肠大火烧开，放一勺醋！底料化开转中火

步骤 8

30分钟后尝味如果觉得淡加少许盐（这个要看你买的底料，有的不用放盐）下大蒜瓣大火收汁

步骤 9

出炉！喜欢就试试吧！要方子的厨友别忘了上图分享哟

小时候的味道红烧肥肠（简易美味）的小贴士

加醋是为了提鲜去腥，不会吃到醋味！底料属于油比较多的可以吃完以后加水煮菜，瞬间就变成小火锅啦！

菜谱创建时间：2017-03-03 15:33:58