饺子馅

作者： xiyakeke

舒服不过躺着，好吃不过饺子。我家老小大爱饺子，还偏爱多加蔬菜。（三人份量）

用料

• 猪肉馅（三分肥，七分瘦） 6两
• 圆白菜 1斤
• 胡萝卜 3两
• 大葱 2根
• 姜 1块
• 生抽、蚝油 各1勺
• 花椒粒 50粒
• 盐、鸡精、胡椒粉 少许
• 香油 1勺
• 色拉油 1勺半
• 虾皮 1小把

饺子馅的做法步骤

步骤 1

花椒粒用100毫升开水泡30分钟，剁碎的猪肉馅放入姜粒，花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，最后加香油拌匀备用。(要肉不柴而嫩这一步很重要)

步骤 2

洗净的圆白菜，锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份。

步骤 3

大葱切碎，胡萝卜擦短丝切几刀成粒，挤掉水份的圆白菜，虾皮，加盐、色拉油拌匀放制5分钟（拌油是封住蔬菜水份）。

步骤 4

菜和肉馅用手抓揉均勻（多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠）。

饺子馅的小贴士

肉馅最好自己手工剁碎，蔬菜可根据自己喜好加入。加花椒水在肉陷里增香不会有麻味。

菜谱创建时间：2017-03-03 11:41:51