快速8寸烫面戚风

作者： 陈成晨-

这个方子比较快，最重要的就是戚风内部组织非常完美，一般准备好所有材料后我6分钟就能做好送进烤箱，而且洗的工具比较少，懒人总能找到偷懒的办法滴

用料

• 蛋清部分
• 蛋清 5个
• 白砂糖 65克
• 柠檬汁 4克
• 汤面部分
• 水 20克
• 黄油＋玉米油 30克＋25克
• 白砂糖 15克
• 低粉 50克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 24克
• 蛋黄 5个

快速8寸烫面戚风的做法步骤

步骤 1

准备一个小奶锅，黄油、水、15克白砂糖加热至65度左右，关火，加入过筛好的低粉和玉米淀粉稍微拌匀，加入24克牛奶拌匀，不烫手了加入5个蛋黄拌均匀

步骤 2

蛋清加柠檬汁，分三次加准备好的白砂糖打发蛋清，打至硬性发泡。这时你可以上下管160度预热烤箱了

步骤 3

三分之一蛋清加入蛋黄糊搅拌均匀，再全部导到蛋清盆里搅拌均匀（动作要快），赶紧导入磨具震两下送入烤箱155度中下层烤50分钟

快速8寸烫面戚风的小贴士

这是我调整的新配方，味道更好些

菜谱创建时间：2017-03-02 09:06:46