酸奶油全麦面包

作者： Angiecharm

酸奶加淡奶油按1:10比例混合，发酵数小时至凝固即成酸奶油。而这枚面包无需等待，直接将食材全部混合，让它们在面团发酵过程中继续进行美妙的化学反应。配方里没有再添加黄油，淡奶油含35%脂肪，酸奶含3.5%脂肪，一共24.5g脂肪含量，对250g粉量的面团已经足够。虽然添加了全麦面粉，面团烘烤膨发力却非常喜人，出炉刚好顶到面包机盖子。尝起来奶香浓郁，内部组织松软而略带韧性，但比北海道吐司更多了一丝酸奶的清爽，而且脂肪含量相对较低，如果你也需要消耗淡奶油，不妨试试吧！松下面包机，软式程序。

用料

• 全麦粉 50g
• 高筋面粉 200g
• 淡奶油 60g
• 自制浓稠无糖酸奶 100g
• 鸡蛋50g 1个
• 盐 3g
• 细砂糖 30g
• 干酵母 3g

酸奶油全麦面包的做法步骤

步骤 1

除酵母外，所有食材倒进面包机搅拌缸，开启一次15min的揉面程序，完成后基本能成粗糙的面团，底部几乎没有黏在缸底的面糊即可。

步骤 2

酵母放进酵母投放盒，如果放果料，可以倒进果料盒，如芝麻般细粒的果料，可以在步骤一放进去一起揉面，这次加了10g御米一起揉，开启软式程序，烧色中，开始。

步骤 3

4:20后提示完成，两分钟后倒出晾架，至少30分钟后再切片。或者冷至掌心温度后用保鲜袋密封，完全冷却后切片。

步骤 4

我愿意每天清晨被这香气唤醒(^з^)-☆

酸奶油全麦面包的小贴士

详见步骤说明。

菜谱创建时间：2017-03-02 07:15:21