芒果慕斯（6寸）

作者： °糖紙°

参考了几个方子，自己做了一个记录一下，下次要做比较方便。不用饼干做底也很好吃。这个方子是用6寸蛋糕模做的

用料

• 雀巢淡奶油 250ml一盒
• 大芒果 1个
• 白砂糖 15g
• 吉利丁片 3片
• 冷开水或纯牛奶 120g
• 小于6寸的戚风蛋糕(可要可不要) 一片

芒果慕斯（6寸）的做法步骤

步骤 1

取三片吉利丁片放在冷水中泡软待用（两片做慕斯一片做镜面）

步骤 2

芒果切块，方形好看的留做夹心或者表面装饰，分出250g加少量白开水或者纯牛奶打成泥备用

步骤 3

将两片泡软的吉利丁片去除多余水分后放碗中隔水加热至融化后加入芒果泥中搅拌均匀，因为是冷天气，加入后吉利丁片在芒果泥中结块了）这会影响做慕斯的效果）我把整碗芒果泥跟吉利丁片酱放入入水中再次隔水加热，边搅拌，至全部吉利丁片融化没有结块。取出晾凉

步骤 4

淡奶油加少许白砂糖（别的方子说100ml 淡奶油加10g糖为佳，我白砂糖随意加的因为怕太甜）打发至有少许纹路但不成型即可，因为第一次做，打太发了，导致后面搅拌花了不少时间，还好没消泡

步骤 5

将三分之一的淡奶油加入芒果酱中均匀搅拌。搅拌完再把芒果酱倒入剩下的淡奶油中搅拌即成慕斯酱

步骤 6

六寸蛋糕模铺上油纸后把一片小于六寸的戚风蛋糕片放入最底层（可自己选择加戚风蛋糕片或不加），倒入一半慕斯酱，酱芒果粒均匀铺上，再把剩下的慕斯酱倒入模具

步骤 7

用刮刀把表面抹平后放入冰箱冷藏

步骤 8

慕斯冷藏1.5个小时后开始做镜面

步骤 9

少许芒果加100g白开水用搅拌机榨汁，放入锅中隔水加热，加入一片泡软吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，冷却

步骤 10

在慕斯冷冻2小时的时候取出轻轻倒在表面，放入冰箱冷藏过夜，即可取出享用

步骤 11

很成功

步骤 12

口感不错

步骤 13

最后慕斯脱模，有的方子说用吹风机热风在模具外围吹热后可脱模，也可用热毛巾围住模具外围后脱下，活底模具下面放一个杯子，捂热后按下模具往下挪即可脱模

菜谱创建时间：2017-03-01 21:07:17