凉拌苜蓿或者芹菜叶或者荠菜

作者： 挑食精

每次去到饭店吃到好吃的凉菜都想回家试试，却总是觉得难吃到死，后来偶然吃饭朋友做的凉菜，直接惊到，超级下饭，然后就干脆拜师学了艺，现在自己也能做出那样好吃又下饭的凉菜了……第一做是用的野菜苜蓿，但是不是所有地方都有，用荠菜也做过味道也很棒，最常见的还是芹菜叶，今天就用芹菜叶吧

用料

• 芹菜叶 尽量多点
• 蒜 3-5瓣
• 凉拌生抽 适量
• 砂糖 少量
• 盐 适量
• 醋 适量
• 干辣椒 随口味
• 鸡精 适量，有无都可
• 大葱末 比炒菜多点
• 生姜末 适量
• 植物油 比炒菜多点
• 花椒油 少量，没有也行
• 十三香 少量

凉拌苜蓿或者芹菜叶或者荠菜的做法步骤

步骤 1

芹菜尽可能选嫩的小芹菜，我没有摘叶子，把小细茎也放里了，洗净后放入烧开水中焯水大概两分钟，煮熟偏软就行…

步骤 2

葱姜蒜辣椒末切好备用

步骤 3

焯水

步骤 4

焯水完后过凉水，用手攥出大部分水分，不能太干，然后装盘

步骤 5

把葱姜蒜辣椒末都堆在菜团的顶部，均匀的撒上少量盐，砂糖，十三香，花椒油，都少量哦，然后从顶部倒入生抽，香醋，依个人口味适量就行！

步骤 6

锅烧热油，直到油冒烟，尽量用植物油！然后用锅直接到入刚准备好的菜团上，会听到滋滋的声音，同时葱姜蒜的香味也会扑鼻而来…

步骤 7

戴上手套抓均匀，个人觉得用手抓比用筷子拌更好吃，更入味！

步骤 8

大功告成！

凉拌苜蓿或者芹菜叶或者荠菜的小贴士

这样的凉拌技巧几乎适用所有的凉拌菜哦，像菠菜，黄瓜，青笋都可以这么做！

菜谱创建时间：2017-03-01 11:14:32