蛋撻

作者： cooliy_yeah

用料

• 低粉125克 黄油20克（提前软化）
• 白糖3克 盐1克
• 水65克 裹入黄油65克（软化）
• 蛋挞液 （不加奶油和炼乳好吃不腻）
• 蛋黄2个 牛奶100克
• 白糖12克

蛋撻的做法步骤

步骤 1

将低粉+糖+盐+水+20克的软化黄油，放入面包机揉成光滑的面团，再用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时，低温松弛

步骤 2

将裹入黄油切片放入保鲜袋中，用擀面杖擀压成厚薄均匀的薄片，

步骤 3

面板撒干粉防粘黏，面团取出，擀成大的面片（可以将黄油片完整包入的大小）

步骤 4

放裹入黄油在中间

步骤 5

四边包入，不露黄油

步骤 6

包好后，封口朝下，擀成长方形

步骤 7

折被子一样折好（左边折一半，右边折一半，中间对折），用保鲜膜包好，冰箱冷藏15反正左右，低温松弛

步骤 8

洒干粉，取出再轻轻的擀面，擀成长方形

步骤 9

第二次继续像折被子一样折好，包上保鲜膜，冰箱冷藏15分钟左右。15分钟后再次取出做第三次擀长方形折被子动作，放冰箱冷藏15分钟左右

步骤 10

第三次冷藏结束后，取出擀成长长的长方形薄面片，大约2、3cm，然后严实的卷起来，包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时！

步骤 11

半小时后取出，切成均匀的10—12等份（看感觉吧）

步骤 12

差不多大小就可以，不要太小了

步骤 13

一面朝下，沾上干粉

步骤 14

干粉面朝上，面剂子放入蛋挞托中，开始均匀压捏，挞皮要稍微离挞托高点，防止烤制时挞皮回缩。做好后如果马上吃，就放冰箱冷藏15分钟后再使用。不吃的话装入保鲜袋中放冰箱冷冻。要吃的时候取出微波解冻十几秒软了一点就可使用了）

步骤 15

蛋挞液制作，牛奶中加入适量白糖搅匀后放入微波炉加热十几秒融化白糖，再打入两颗蛋黄

步骤 16

挞液7、8分满就可以了。烤箱220度预热10分钟

步骤 17

中层220度15—20分钟左右

菜谱创建时间：2017-02-28 11:52:19