蚝干豆豉香辣酱

作者： 卢小胖儿

生蚝男女吃都是很好的补品。内陆吃的鲜生蚝。。。。嗯不说了。买了些蚝干，但怎么做味道都浸不透，尝试做了辣酱，不错！

用料

• 蚝干（发后） 210克
• 豆豉 110克
• 东北大酱（其他酱） 80克
• 冰糖粉 20克
• 葱、姜 适量
• 蒜 一头
• 绿尖椒 2支
• 朝天椒 1把
• 杏鲍菇 2支
• 菜籽油 适量
• 芝麻油 适量
• 去皮熟花生 适量
• 熟芝麻 适量
• 料酒（糯米酒） 适量

蚝干豆豉香辣酱的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

热锅凉油，将菜籽油加热稍冒烟，倒入菇粒炒蔫

步骤 3

加入切碎的豆豉和大酱炒一会，将沥干水的蚝干倒入炒至缩水，加入青红椒继续炒

步骤 4

加入料酒炒，加糖炒

步骤 5

加葱姜蒜炒

步骤 6

加入香油继续炒

步骤 7

加入花生芝麻继续炒

步骤 8

加适量纯净水继续翻炒，熬！酱，是熬出来的！从开火到出锅，大约需要40分钟左右的时间。出锅后倒入无生水的瓶罐里，随吃随取，别带入生水

蚝干豆豉香辣酱的小贴士

我只是在调味品上有数量，因为是掌握着咸淡么，其他的配料可以根据自己喜欢增减。东北大酱没有的话，可以用其他的酱替换。 这是一款万能酱，炒菜炒饭拌面条都可以。

菜谱创建时间：2017-02-27 19:39:50