虾仁炒西蓝花

作者： 兔蘑蘑

操作简单的硬菜 推荐新手操作

用料

• 西兰花 适量(我用的一小个)
• 虾仁 适量(天猫生鲜250g装，全都处理好了，化冻直接用)
• 蛋清 适量
• 干淀粉 适量
• 葱花 适量
• 姜末 一点点
• 盐 2g左右
• 生抽 1匙
• 鸡精 一点点

虾仁炒西蓝花的做法步骤

步骤 1

西蓝花按朵掰开，把太长的根切掉

步骤 2

西蓝花焯水备用。西蓝花放到开水里变色就捞出来，不要焯过了，烂了就没法炒了

步骤 3

虾仁解冻，挤去冰冻的水分

步骤 4

加入干淀粉抓匀，再放蛋清拌匀。切葱姜末

步骤 5

油烧到7成热，把虾仁炒出来。 小tips:判断油是不是烧好了，可以把刚才拌虾仁时沾有淀粉和蛋液的筷子头放锅里试一下，如果放进去缓慢的有熟蛋花飞起来就证明油烧好了。太快太慢飞起来的话证明油太热或不够温度，都要调火

步骤 6

虾仁炒得卷曲变粉色，证明就炒好啦，捞出来，备用

步骤 7

再烧一点点油，把葱姜末放进去炒香，放一匙生抽爆香，同时瞬间放进去炒熟的虾仁，翻炒均匀，倒入西蓝花，盐，鸡精，继续翻炒。

步骤 8

炒匀出锅

虾仁炒西蓝花的小贴士

步骤7时，炒熟的虾仁和西蓝花放手边，在放生抽的一瞬间把虾仁放进去，翻俩下迅速放西蓝花，一定放手边！否则油乱溅容易手忙脚乱

菜谱创建时间：2017-02-27 19:20:14