红丝绒面包版蛋黄酥——抹茶麻薯蛋黄辣松

作者： 婷婷ELF

请忽略我起名无能，辣么长只为说明她的内馅有多么丰富~~~ 步骤图是晚上手机匆忙拍的，以后好好拍再修改哈~~~凑合看一下

用料

• #面包体
• 高筋粉 170g
• 低筋粉 30g
• 牛奶 132g（根据面粉吸水性自行增减）
• 红丝绒色素 4g
• 糖 15g
• 盐 2g
• 黄油 15g
• 酵母 2.5g
• #馅料
• 糯米粉（麻薯部分） 70g
• 玉米淀粉（麻薯部分） 20g
• 牛奶（麻薯部分） 120g
• 糖（麻薯部分） 20g
• 黄油（麻薯部分） 10g
• 抹茶粉（麻薯部分） 2g
• 辣松 适量
• 红豆沙 180g
• 咸蛋黄 6个

红丝绒面包版蛋黄酥——抹茶麻薯蛋黄辣松的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的面包体材料先揉至光滑、再加入黄油至面团延展出膜。

步骤 2

盖上保鲜膜醒发2.5倍大。（我节省时间分的两天做冷藏发酵了一晚上）

步骤 3

发酵期间制作抹茶麻薯。麻薯部分除黄油外所有材料混合至无颗粒，倒入容器盖保鲜膜高火2.5-3分钟（每半分钟拿出来翻拌一下）看凝固了就拿出来趁热加入黄油翻拌至黄油完全吸收。盖保鲜膜放凉备用。

步骤 4

发酵好的面团排气分割成6份滚圆松弛15分钟。

步骤 5

松弛期间准备馅料，红豆沙分成约30g每个，包入事先喷白酒处理过的蛋黄，表面包裹一层麻薯，再滚上一层辣松。

步骤 6

面团擀开依次包入馅料收口，放入烤盘，保持湿度二发至1.5倍

步骤 7

表面筛粉，烤箱预热180度，烤18-20分钟。要想颜色好看，在5分钟左右就要加盖锡纸哟~

步骤 8

出炉啦~~~~

红丝绒面包版蛋黄酥——抹茶麻薯蛋黄辣松的小贴士

包馅料的时候如果麻薯粘手可以戴手套或者借助保鲜膜，最好在麻薯还有温度温热状态时候包，这样辣松容易黏在麻薯表面。

菜谱创建时间：2017-02-27 17:31:24